孔令海盘饰围边设计教程
孔令海
中国轻工业出版社
出版时间：
2011-1
出版社：
中国轻工业出版社
作者：
孔令海
页数：
128
前言
随着社会经济的发展，餐饮行业进入了旺盛时期，时下流行的盘饰设计也日益受到餐饮业内人士的关注。根据厨师的工作需求，将《孔令海盘饰围边设计教程》分为巧克力篇、糖艺篇、果酱篇三部编写。三部书荟萃了“巧克力盘饰”造型中的高贵典雅、“糖艺盘饰”造型中的晶莹剔透、“果酱盘饰”造型中的水墨丹青书画味道。书中介绍的盘饰围边作品灵活、丰富、简便、快捷。在技法上，有巧克力模具翻制，软糖粉、面粉配方及和面；糖艺的熬糖、拉制、吹糖；果酱的挤法、颜色搭配、字体的书写及落款点缀等。书中配有盘饰围边的制作流程、文字说明，图文并茂。希望本书能够给读者以启发，激发更多、更好的创意思维和灵感。
内容概要
本书包含了盘饰围边设计的理论知识、糖艺盘饰围边设计的基本知识，糖艺在盘饰围边设计中的应用以及大量的糖艺盘饰围边设计图例。书中主要介绍了糖体的熬制、上色和糖艺工具的运用，此外还介绍了糖艺造型制作技法等内容。
作者简介
孔令海，国际餐饮协会理事，大连中山区美术家协会理事，中国食雕艺术人物雕开创者，大连令海食品雕刻职业培训学校校长。
书籍目录
第一部分 盘饰围边设计理论篇 第一节 色彩基础知识 第二节 盘饰围边设计概述 第三节 糖艺盘饰围边基本知识第二部分 盘饰围边设计实践篇 第一节 物件、水族糖艺图例 第二节 花卉糖艺图例 第三节 文字、卡通糖艺图例 第四节 人物、动物糖艺图例第三部分 盘饰围边设计赏析篇
章节摘录
插图：
编辑推荐
《孔令海盘饰围边设计教程(糖艺篇)》：餐饮行业职业技能培训教程
图书封面
广告
下载页面
本书对厨师的菜肴盘饰制作有指导作用
适合做餐饮的
这本书质量不错，也实用，非常漂亮。
速度很快，三天就到货了，很实用
怎么还不送来呀！
简单易懂！实用性很强！值得拥有！