基础生物化学
2012-4
中国轻工业出版社
张峰，蔡云飞 主编
343
本书依据高等职业教育的特点，重点阐述生物化学的基础理论、基本知识，力求做到简明扼要、由浅入深、循序渐进；让学生能够掌握生物化学领域的基本概念与基本理论。同时为增强实践性达到学以致用，在部分章节还增加了分离、纯化、制备、检测等内容。本教材的定位：以必需、够用为度，以加强概念、强化应用为目标，加强针对性和实用性。另外，本书增设了部分选学内容，以开阔学生视野，扩大学生知识面，激发学生学习兴趣，适应不同专业方向的需要。本书适用于高职高专的生物类专业，具有实用性强、内容简明扼要、概念严密准确、科学性强、文字精练、层次清楚等特点。
绪论
练习题
第一章 糖类
第一节 概述
第二节 单糖
第三节 寡糖及多糖
【知识链接】发酵培养基中的可发酵性糖与非发酵性糖
第四节 糖复合物
练习题
实验
实验一 糖的呈色反应和定性鉴定
实验二 蒽酮法测定植物材料中总糖及还原糖
第二章 脂类
第一节 概述
第二节 单纯脂
【知识链接】反式脂肪酸
第三节 复合脂与衍生脂
【知识链接】脂类乳化剂
【知识链接】胆固醇与心血管疾病
第四节 脂类的提取分离与鉴定
练习题
实验
实验三 粗脂肪的提取和测定
实验四 卵磷脂的提取和鉴定
第三章 核酸
第一节 概述
第二节 核酸的结构
第三节 核酸的理化性质
【知识链接】亲子鉴定
第四节 核酸的研究方法
练习题
实验
实验五 核酸的提取与鉴定
实验六 紫外吸收法测定核酸的含量
实验七 猪脾脏DNA的制备（浓盐法）
第四章 蛋白质
第一节 概述
第二节 蛋白质的基本结构单位--氨基酸
第三节 肽
第四节 蛋白质的结构
第五节 蛋白质结构与功能的关系
第六节 蛋白质的理化性质
第七节 蛋白质的分离、纯化
练习题
实验
实验八 蛋白质与氨基酸的显色反应
实验九 蛋白质的沉淀及变性
实验十 纸层析法分离氨基酸
实验十一 蛋白质的定量测定--福林一酚法
实验十二 醋酸纤维素薄膜电泳分离血清蛋白
实验十三 SDS聚丙烯酰胺凝胶分离血清蛋白
实验十四 牛乳中酪蛋白的制备
第五章 酶
第六章 维生素
第七章 新陈代谢
第八章 糖代谢
第九章 脂类代谢
第十章 蛋白质的降解和氨基酸的代谢
第十一章 核苷酸代谢
第十二章 DNA的复制
第十三章 RNA的生物合成与加工
第十四章 蛋白质的生物合成
第十五章 代谢调控网络
参考文献
