乳品加工技术及工艺配方
薛芹
科学技术文献出版社
出版时间：
2004-11
出版社：
科学技术文献出版社
作者：
薛芹
内容概要
本书简要地介绍了牛乳的基本知识，详细地介绍了各种乳制品，包括牛乳、炼乳、奶油、干酪与干酪素、乳糖、乳粉以及其他乳制品的加工技术。本书内容丰富，既有理论知识，又有实际操作，还有具体的工艺配方及家庭制作食品等。可供个体、集体、民营和国营企业生产中参考使用，亦可供食品专业学校师生参考。
图书封面
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