芽菜问答
金东梅
化学工业出版社
出版时间：
2000-6-1
出版社：
化学工业出版社
作者：
金东梅
内容概要
本书具体、详细地介绍了绿豆芽、黄豆芽等传统芽菜以及苜蓿芽、菊苣芽球等各种新兴芽菜的生产技术、营养和药用价值、烹调方法和市场信息。不仅为家庭生产芽菜提供了简便易行的方法，而且为工业化大规模生产芽菜解决了技术和信息难题。此外，还对种子萌发过程中的物质变化和生理过程进行了探讨。本书内容丰富、技术可靠，有很强的实用性和可操作性，可作为芽菜规模化生产者及家庭培育者的必备图书，对研究人员也有一定的参考价值。
书籍目录
一、综述
二、各种类型的种芽菜
三、各种体芽菜类
四、来信摘复
图书封面
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