茶叶加工
2001-1
化学工业
白堃元 编
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本书系统介绍了绿茶、红茶、乌龙茶、花茶的加工技术,以及茶叶中多功能成分的提取,茶饮料和袋泡菜的加工技术,从现今各类技术中,优选最佳工艺介绍给读者。同时还介绍了相关产品的标准、品质管理控制技术以及建厂要求等。全书以技术为主,辅之以理论,还有附录。
1.概况1.1 国内外茶叶加工概况1.2 茶叶加工发展趋势2.绿茶加工2.1 概述2.2 绿茶原料2.3 绿茶生产基本原理2.4 绿茶加工工艺、设备及其品质管理2.5 绿茶产品标准及包装2.6 建厂要求3.红茶加工3.1 概述3.2 红茶原料3.3 生产基本原理3.4 红茶生产工艺、设备及品质管理3.5 产品标准及其包装3.6 建厂要求4.乌龙茶加工4.1 概述4.2 原料要求4.3 制作原理4.4 加工工艺、设备及品质管理4.5 产品标准和包装4.6 建厂要求5.花茶加工5.1 概述5.2 花茶窨制原料5.3 花茶窨制原理5.4 花茶窨制工艺、设备及品质管理5.5 花茶产品标准及其包装6.功能性成分的提取6.1 概述6.2 原料和提取溶剂6.3 茶叶中的功能性成分6.4 功能性成分的生产工艺及质量管理6.5 生产设备的基本要求6.6 产品标准、包装及检测7.袋泡茶和香味茶加工7.1 概述7.2 袋泡茶的加工技术7.3 香味茶的加工技术7.4 草药保健茶的加工技术8.茶饮料加工8.1 概述8.2 茶叶原料的选择8.3 茶饮料加工的基本原理8.4 茶饮料生产工艺和质量管理8.5 茶饮料的主要生产设备8.6 茶饮料的产品标准、包装及检验
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这几年买了很多关于茶叶的书,其中关于做茶的也不少。
这本书是我觉得最有指引性参考的茶叶加工的书籍。收藏起来,获益匪浅。
这本书详细介绍了绿茶、红茶、乌龙茶、花茶的加工技术,介绍了传统工艺和现代工艺、初精制加工和深加工,介绍了产品的标准,非常适合初学者和茶叶专业的人看,这本书的质量也不错。
讲加工建厂,讲的很细,白坤元老师的好书值得一读!
茶叶的加工 市场 机器什么的都介绍了