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配制酒生产技术指南

康明官 化学工业出版社发行部
出版时间:

2001-4  

出版社:

化学工业出版社发行部  

作者:

康明官  

内容概要

本书共分十章,包括配制酒生产的厂房、设备、仪器、原辅料、生产工艺、成品酒病害及其防治,以及原料及成品酒检验等内容。较全面、系统地介绍了有关配制酒的生产技术,展示了配制酒的发展前景,并列举了300余个实例。全书结构较严谨、层次分明,内容较翔实、丰富、准确,理论联系实际,具有较高的实用价值,并有作者独到的见解。无论从作者的视野上,或是就作品的广度和深度而言,均可说是一本较为难得的配制酒生产技术专著。本书不仅适于配制酒生产者参考,也可供相关的科研人员及大专院校师生阅读。


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