第一图书网

碳水化合物加工技术

李勇编 化学工业出版社
出版时间:

2004-2  

出版社:

化学工业出版社  

作者:

李勇编  

内容概要

本书介绍了碳水化合物的营养功能和加工方法,其中包括在碳水化合物的营养与功能性、碳水化合物的理化性质与加工特性、生产碳水化合物产品的常用原料、淀粉的生产工艺与设备、淀粉糖类的生产与应用、变性淀粉的生产技术、低聚糖与膳食纤维的生产与应用、真菌多糖的生产与应用、糖醇的生产与应用、植物胶的提取与应用和糖酸的生产方法等。本书可供淀粉生产加工企业的技术人员使用,可供食品科学专业、化学专业及营养学等专业的高校师生使用。


图书封面

广告

下载页面


碳水化合物加工技术 PDF格式下载



相关图书