天然色素
2004-8
化学工业出版社
项斌,高建荣
305
567000
本书是《实用天然产物手册》中的一本。近年来，随着人们对化学合成色素的认识和对生活质量要求的提高，天然色素的应用和开发越来越受到人们的关注和重视。 本书按天然色素的来源分类 ，它可以广泛应用于饮料、糖果等食品的着色；也可以用于医疗保健品、化妆品的着色。本书将植物色素分为类胡萝卜类、类黄酮化合物、多酚类化合物、醌类化合物、叶绿素类、生物碱类化合物、二酮类化合物、吲哚类化合物和其他植物色素几类进行介绍。本书特意对各种来源的胡萝卜素加以介绍放在Ai部分。 对于每一种色素，本书都详细列出其异名、成分、性质与指标、来源、用途。 本书内容新颖，简洁，实用。可供食品、医药、化妆品等行业技术人员参考，也可作为高等院校专业师生的参考书。
植物来源色素 Aa 类胡萝卜类 Aa001 番茄色素 Aa002 天然胡萝卜素 Aa003 混合类胡萝卜素 Aa004 玉米黄 Aa005 玉米皮色素 Aa006 胭脂树橙色素 Aa007 藏红花色素 Aa008 栀子黄色素 Aa009 栀子绿色素 Aa010 辣椒红 Aa011 甜椒红色素 Aa012 辣椒橙 Aa013 南瓜黄色素 Aa014 沙棘黄 Aa015 沙棘籽壳色素 Aa016 密蒙黄色素 Aa017 矮象草色素 Aa018 柑橘皮黄色素 Aa019 脐橙皮色素 Aa020 苜蓿色素 Aa021 万寿菊色素 Aa022 金盏菊色素 Aa023 柑橘黄 Aa024 枸杞色素 Aa025 银杏黄色素 Aa026 苦瓜色素 Aa027 蒲公英色素 Ab 类黄酮化合物 Ab001 牵牛花色素 Ab002 紫苏色素 Ab003 紫玉米色素 Ab004 葡萄皮色素 Ab005 葡萄汁色素 Ab006 葡萄皮紫色素 Ab007 葡萄籽色素 Ab008 甘草色素 Ab009 乌拉尔甘草色素 Ab010 高梁色素 Ab011 菊花黄色素 AbOl2 红花红色素Ab013 红花素 Ab014 红花黄色素 AbOl5 红花黄A Ab016 红花黄C Ab017 Safflor Yellow A Ab018 Safflor Yellow B Ab019 草莓色素 Ab020 黑莓果天然黑红色素 Ab021 木莓色素 Ab022 红球甘蓝 Ab023 紫甘蓝色素 Ab024 接骨木色素 Ab025 萝卜红 Ab026 胭脂萝卜色素 Ab027 越橘红 Ab028 黑米色素 Ab029 黑糯米黑色素 Ab030 黑豆红Ab 031 黑芝麻色素 Ab032 紫葵花色素 Ab033 紫皮向日葵籽皮色素 Ab03 4黑向日葵籽壳色素 Ab035 蜀葵花红色素 Ab036 榔柿色素 Ab037 玫瑰色素 Ab038 苦水玫瑰色素 Ab039 玫瑰茄红 Ab040 紫叶小檗红色素 Ab041 紫叶小檗叶片红色素 Ab042 黑果小檗色素 Ab043 构树果色素B 动物来源色素C 矿物来源色彩D 微生物发本本地色素主要参考文献中文索引英文索引
作为天然色素类专业书籍，收集的色素资料内容可谓丰富，全面，具较高的查阅及参考价值。就是折扣太少了，9.8折，近于全价了。
纯粹是东抄西抄拼凑起来的，毫无参考意义。书中还有很多错误，作者在这方面的专业知识基础较差。又是一本为了升职称，乱编的书！