食品着色剂及其分析方法
王清滨,陈国良
化学工业出版社
出版时间：
2004-7-1
出版社：
化学工业出版社
作者：
王清滨,陈国良
内容概要
本书系统地论述了食用着色剂的基础理论和基本知识，并对两大类食用着色剂，即食用合成着色剂和食用天然着色剂进行了详细阐述。对我国常用的8种合成着色剂和40余种天然着色剂的分类、化学结构与组成、性状、制取方法、毒性、鉴别方法和药理活性等作了详细介绍，还引用了近几年天然食用着色剂在生理活性、保健功能、药理功效等方面的最新研究成果。最后介绍了30余种食用着色剂的分析测试方法。
图书封面
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