世界干酪文化鉴赏
董暮莹
化学工业出版社
出版时间：
2004-1
出版社：
化学工业出版社
作者：
董暮莹
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无
内容概要
干酪是世界上最古老的乳制品之一。不同的国家、不同的民族都有其独特的干酪品种，其历史起源、制作方法、风味特征及消费方法等各不相同，从而形成了丰富多彩的干酪文化。本书详尽介绍了世界各国干酪的种类及制作方法，描述了干酪的种类及制作方法，描述了干酪的营养及大宗干酪的消费途径，并分析了澳大利亚、日本以及中国的干酪市场状况与发展趋势，同时也提供了一些在干酪选购、食用、包装、储藏及鉴赏方面的知识。本书内容丰富，图文并茂，集专业性、趣味性及实用性于一体，适合从事干酪研究和生产的专业人员、有志于开拓干酪市场的人士以及普通消费者阅读。为了便于中外干酪文化交流，本书采用了中英文对照的形式。
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这方面的书本来就不多,好不容易找到一本,真不错!虽然再大点会更好,但还是非常喜欢.