食品感官检验
马永强
化学工业出版社
出版时间：
2005-9
出版社：
化学工业出版社
作者：
马永强
页数：
241
Tag标签：
无
内容概要
本书依据食品科学与工程以及相关专业的教学基本要求、参考了大量国内外相关资料编写而成的。全书分为14章 ，主要介绍感官检验方面的基础知识，三大类感官检验方法（判别检验、描述分析、情感试验）的原理和具体试验方法，感官检验中涉及到的基本和高级统计学知识，感官检验方法的选择原则和感官检验报告的撰写方式，感官检验在质量控制当中的应用。 本书可以作为食品科学与工程、保健品开发、日化工程（工艺）等专业本科生、研究生的教材或教学参考书，亦可供食品及日化产品企业市场开发、品控、新产品开发人员参考。
书籍目录
1 绪论2 人类的感官及反应3 感官检验的基本条件4 感官体验的度量5 总体差别检验6 单项差别检验7 品评人员的筛选与培训8 描述分析9 情感试验10 影响感官判断的因素11 感官检验中的基本统计学知识和常用方法12 感官检验中的高级统计学知识和方法13 感官检验方法选择原则及感官检验报告的撰写14 感官检验在产品质量控制当中的应用参考文献
图书封面
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当当就不能不限时评价么，还没看就一定要评，不评就没积分。
难得在当当发表评论，虽然我也算是当当的老用户，但总体消费金额不大，因为以前要买书的时候才会想起当当。现在不同了，想购物，首先相当的是当当，原因很简单，一是当当不仅仅只有书卖，还有其他的生活日用品了，二是当当在我的脑子里已经是一个品牌，诚信的品牌。不过也有些建议，虽然不系统也是购物后临时想起，但说说或许能在下次购物时解决我的遗憾，建议就是当当目前除书以外增大在线货物种类，尤其是品牌种类，比如服饰、户外用品等等，当然，要保证是正品，呵呵。