香精概论
2006-3
化学工业出版社
孙宝国，何坚 编著
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本书对香精的分类、原料、配主组成、生产工艺及应用进行了简要介绍。所涉及的香料有1600多种，各类香精配方400多种。附录中列出了到2005年GB2760公布的全部允许和暂时允许食品用香料名单。 本书是关于香精的入门教材，可供从事香料、香精、化妆品、洗涤用品、食品、烟草、酿酒、饮料、医药等工业生产和技术开发的技术人员参考，也可作为大专院校应用化学、食品科学、烟草工程等专业的参考教材。
第一章 绪论第一节 基本概念和常用术语第二节 香气和香韵第三节 香精配方的组成第四节 香精的分类第五节 香精的生产第二章 香精中常用的香料第三章 日用香精第一节 花香型日用香精第二节 非花香型日用香精第四章 香精在日用化学品中的应用第一节 水质类化妆品香精第二节 膏霜类化妆品香精第三节 香粉类化妆品香精第四节 美容化妆品香精第五节 发用化妆品香精第六节 口腔卫生用品香精第七节 洗涤用品香精第五章 食品香精及其应用第一节 食用香精的分类和组成第二节 食品用香料第三节 食品香精的生产第四节 甜味食品香精的应用第五节 咸味食品香精及其应用第六节 辛香料及其应用第六章 烟用香精及其应用第一节 烟叶的种类第二节 烟叶预处理第三节 烟中的成分第四节 烟用香料第五节 香料在香烟中的作用第六节 烟用香精的分类第七节 烟用香精配方第七章 酒用香精及其应用第一节 酒的分类第二节 酒的成分第三节 酒用香料第四节 白酒的香型第五节 酒用香精及其配方第八章 香精在其他方面的应用第一节 香精在芳香疗法中的应用第二节 香精在环境中的应用第三节 香精在饲料中的应用第四节 香精在除害虫中的应用第五节 香精在印刷品中的应用第六节 香精在涂料中的应用第七节 香精在文教用品中的应用第八节 香精在其他日用品中的应用附录一 GB 2760允许和暂时允许使用的食品用香料名单附录二 部分香料在水中的香气/香味阈值主要参考文献
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