中国名料名菜荟萃
孟爽,孟爽 编
化学工业出版社
出版时间：
2007-1
出版社：
化学工业出版社
作者：
孟爽,孟爽 编
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无
内容概要
本书介绍了100多种高档烹饪原料的加工方法。这些原料共分六大类，包括干货类（鲍鱼、海参、鱼翅、燕窝等30余种原料）、鲜活水产类（龙虾、蟹、赤贝、海胆、各种鱼类等）、生猛珍稀类（鳄鱼、牛蛙、鸵鸟、藏红花等）、禽类（鹌鹑、飞龙、珍珠鸡、樟茶鸭等）、畜类（猪脑、牛头、乳羊等）。
本书可为宾馆、酒楼等高档厨师提供参考，并可作为厨师的培训教材。
图书封面
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