食品专业英语

2007-2  

中国计量  

李向阳  

114  

无  

本书包括食品安全质量管理和食品科学两大部分内容，第一大部分主要包括食品安全、食品质量的概念及其区别；国内外食品安全问题；GMP和 SSOP以及HACCP管理体系；食品安全风险分析；食品质量管理以及食品质量控制工具；食品企业危机与风险及检验检疫管理。第二大部分包括食品的成分和营养；奶与奶制品、肉与肉制品、蛋与蛋制品基础知识。 本书为大专院校食品专业及相关专业教材，也可供从事食品监管检验及进出口贸易的人员参考。

Chapter 1 Food Safety and Management Unit 1 Overview of Food Safety　　1.1 Definition of Food Safety　　1.2 Hazards Associated with Foods　　　1.2.1 Biological Hazards　　　1.2.2 Chemical Hazards　　　1.2.3 Physical Hazards　　1.3 History of Food Safety　Unit 2 Issues in Food Safety 　　2.1 Acrylamide　　2.2 Food Allergies　　2.3 Genetically Modified Food　　2.4 Mad Cow Disease　　2.5 Food Irradiation　　2.6 Pesticides　Unit 3 GMP and SSOP　　3.1 Good Manufacturing Practice　　　3.1.1 Personnel　　　3.1.2 Buildings and Facilities　　　3.1.3 Production and Process　　3.2 Sanitation Standard Operating Procedures　Unit 4 HACCP　　4.1 Principles of the HACCP System　　4.2 Exeucating a HACCP Plan　Unit 5 Food Risk Analysis　　5.1 Risk Analysis　　　　Process of Risk Analysis　　5.2 Risk Assessment　　5.3 Risk Management　　　General Principles of Food Safety Risk Management　　5.4 Risk Communication　Unit 6 Food Quality　　6.1 Definition Of Food Quality　　6.2 Quality Attributes　　6.3 Quality Factors in Foods　　　6.3.1 Appearance Factors　　　6.3.2 Textural Factors　　　6.3.3 Flavor Factors　　　6.3.4 Additional Quality Factors　Unit 7 Food Quality Management　　7.1 Functions of Quality Management　　7.2 Principles of Quality Management　　7.3 Quality Design　　7.4 Quality Control　　7.5 Quality Assurance　　7.6 Quality Improvement　Unit 8 Quality Control Tools　　8.1 Check Sheet　　8.2 Flow Chart　　8.3 Cause and Effect Diagram　　8.4 Control Chart　　8.5 Histogram　　8.6 Scatter Plot　　8.7 Pareto Diagram　　8.8 Summary　Unit 9 Crisis Management for Food Industry　　9.1 Crisis Definitions　　　9.1.1 Sudden Crisis　　　9.1.2 Smoldering Crisis　　9.2 Crisis Management　　9.3 International Crisis Management　Unit 10 Foods Entry-Exit Inspection and Quarantine　　10.1 Introduction to Foods Entry-Exit Inspection　and　Quarantine 　　　10.1.1 Inspection　　　10.1.2 Quarantine　　10.2 China's Entry-Exit Commodity Inspection and Quarantine System　　　10.2.1 Inspection and Quarantine Authorities　　　10.2.2 Main Inspection and Quarantine Operation　　　10.2.3 Functions of the Inspection and Quarantine Statement and Certificate　　10.3 Supervision and Inspection of FoodstuffsChapter 2 Basic Knowledge of Food Science　Unit 1 Food Ingredients and Nutrition　Unit 2 Sterilized Milk and Milk Products　Unit 3 Meat　Unit 4 EggsReference Materials

　　目前，食品专业在我国得到了快速的发展，尤其是加入WTO以后，发展速度更是迅猛。无论是食品的国际贸易还是食品专业技术的发展，都离不开国际交流，尤其是与发达国家的信息交流。本书介绍了食品安全质量管理和食品科学基础两个方面内容。内容具有较强的实用性和指导性，通过本书的学习，可以使学生掌握如何灵活应用与食品相关的词汇和用语，能够在食品听、说、读、写等方面有所提高，为以后的进一步的学习或就业打下良好的英语基础。

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感觉内容充实，对于食品安全专业学生和从业人员，再合适不过了。

质量好服务好速度快！

翻开书来看，感觉不错~质量很好~

既符合专业又能学习专业英语，推荐~~~！

还没有读，不过会好好学的

还没看 下学期才用 提前买

老师推荐买的，同类书较少，看看还不错~

不错的书..服务周到.

相当不错的一本书，无论是单词还是文章~我是学食品专业的，对于扩充我的词汇量很有帮助，单词不是非常专业，但很常用~

貌似还可以大致看了点食品检测项目的专业术语不是很多如果是刚踏入这个行业的会有点帮助但对专业来说还需继续努力~

书挺好，速度很快，服务不错！

内容没有太难懂的词和语句，适合初级阶段的科普式 的阅读

刚开始学，专业性挺强的

全是英文~

有很多专业名词，而且对于大一的学生还有些难，如果可以附上中文翻译会更好。

还行，就是没中英对照翻译

粗略看了一下，大概就是几篇英文，后面跟一些英文单词注释。

我是冲着编书的人的名字买的……有名的树不一定适合自己啊，我不喜欢，没有那种好的感觉