红楼梦与扬州
2007-2
文化艺术出版社
丁章华
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近几年，红学研究的书籍如雨后春笋般出现，红楼菜研究的书籍也不少。有的重点介绍书中的红楼菜点，有的介绍菜的做法，有的则重点介绍《红楼梦》中饮食与文化的联系，这些对开发研究红楼宴，弘扬红楼饮食文化起到了积极的作用。我们编这本书，除了真实记录扬州人开发红楼宴的历史外，更希望让世人多了解一点扬州与《红楼梦》、扬州人与《红楼梦》之间的缘分。记录历史是为了继承历史，希望这本书能对扬州今后更好地开发、研究、推广红楼宴发挥一点作用。更希望扬州红楼宴能为扬州带来更多的人缘、事缘。 《红楼梦与扬州》一书，由近百幅图片和近三十万文字组成。在编写出版的过程中，得到了中国艺术研究院副院长、中国红学会会长张庆善先生和红学界许多专家学者的关心帮助，尤其是扬州大学蒋华教授克服了身体不适等诸多困难，为本书专门写作了专业论著。享受国务院特殊津贴的江苏省高级专家、扬州职业大学的朱捷教授为我们精心审稿，他们的精神使我们感动。还有许多为此书出版作出默默贡献的人们，在此一并对他们表示衷心的感谢。 由于编者水平有限，书中遗误，在所难免。恳请专家、读者指正。
序一 序二 序三 《红楼梦》与扬州 绿扬城郭忆扬州 秋游扬州 《红楼梦》根系扬州 《红楼梦》扬州寻踪 扬州旧梦 《红楼梦》饮食与扬州 《红楼梦》与扬州风物 《红楼梦》中的扬州方言 曹寅·扬州诗局·《全唐诗》 曹寅刊刻《全唐诗》奏折 曹雪芹与扬州 关于曹雪芹留图瓜洲传闻的调查红学家与扬州 中国红学会在扬州安排的几次大型红学活动 1984年全国百余名红学界人士莅扬参观 1987年春《红楼梦》座谈会 1990年3月《红楼梦》笔谈会 1992年8月红楼宴研讨会 1992年10月中国国际《红楼梦》研讨会 1996年1月红楼宴书画笔会 2004年10月中国扬州国际《红楼梦》研讨会 几位红学家的扬州情结 冯其庸——“半个扬州人” 李希凡——三下扬州 周策纵——旅美学者吟扬州 柳存仁——旅澳华人的扬州缘 伊藤漱平——一位日本红学家的扬州梦 红楼宴与扬州 专家点评扬州红楼宴 关于扬州红楼宴 …… 扬州红楼宴走出扬州，誉满海外附录后记
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