饮食业成本核算
向家方 编
中国商业出版社
出版时间：
1995-1
出版社：
中国商业出版社
作者：
向家方 编
内容概要
饮食营养与卫生是烹饪工作者必须掌握的专业基础知识。本书内容涉及营养学基础知识、食品卫生基础知识、烹饪原料的营养卫生、合理膳食、食品卫生管理等。
本书可与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套供职业学校作为教材使用，也可供烹饪从业人员参考阅读。
书籍目录
第一章 饮食业成本核算概述第二章 主料和配料成本核算第三章 调味品和燃料成本核算第四章 饮食产品核算第五章 饮食产品价格的报算第六章 加强成本管理和提高生产效率
图书封面
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