饮食营养与卫生
刘国芸 编
中国商业出版社
出版时间：
2000-3
出版社：
中国商业出版社
作者：
刘国芸 编
内容概要
饮食营养与卫生是烹饪工作者必须掌握的专业基础知识。《中等技工学校烹饪系列教材：饮食营养与卫生》内容涉及营养学基础知识、食品卫生基础知识、烹饪原料的营养卫生、合理膳食、食品卫生管理等。本书可与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套供职业学校作为教材使用，也可供烹饪从业人员参考阅读。
书籍目录
绪言第一章 营养学基础知识第一节 人体所必需的营养素第二节 热量及其计算第三节 食物的消化与吸收第二章 各类烹饪原料的营养价值第四章 各类烹饪原料的卫生第五章 科学烹饪与平衡膳食第六章 预防食物中毒和常见与饮食有关的疾病第七章 饮食卫生 第八章 卫生发育卫生制度
图书封面
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