面点制作工艺
刘耀华 编
刘耀华 中国商业出版社 (2005-05出版)
出版时间：
2005-5
出版社：
刘耀华 中国商业出版社 (2005-05出版)
作者：
刘耀华 编
内容概要
饮食营养与卫生是烹饪工作者必须掌握的专业基础知识。本书内容涉及营养学基础知识、食品卫生基础知识、烹饪原料的营养卫生、合理膳食、食品卫生管理等。
本书可与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套供职业学校作为教材使用，也可供烹饪从业人员参考阅读。
书籍目录
第一章 绪论第二章 设备与工具第三章 制培工艺第四章 制馅工艺第五章 成型工艺第六章 成熟工艺第七章 点心的组合与应用
图书封面
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