中式面点制作知识与技能
劳动和社会保障部教材办公室 编
中国劳动社会保障出版社
出版时间:
2005-6
出版社:
中国劳动社会保障出版社
作者:
劳动和社会保障部教材办公室 编
内容概要
《中式面点制作知识与技能》依据国家职业标准、专业技术规范及企业对旅游服务人员素质的要求编写。编写中充分考虑了中等职业技术学校的教学规律和教学特点,强调学生实际操作能力的培养,注重知识与技能的紧密结合,具有较强的针对性和可操作性。教材采用图文并茂的形式,形象地讲述了中式面点制作的知识与技能,突出操作技能的训练。每一学习单元后配有知识与技能测试题,方便学生技能鉴定的考前复习。
图书封面
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