西餐烹调基础
董秀兰 编
中国劳动社会保障出版社
出版时间：
2007-7
出版社：
中国劳动社会保障出版社
作者：
董秀兰 编
页数：
42
字数：
56000
内容概要
本习题册与《西餐烹调基础（第三版）》配套使用。本习题册按教材分章编写，主要有选择题、判断题、讨论题和实践题等题型，供学生课后练习使用。 本习题册由董秀兰、史汉麟编写，董秀兰主编。
书籍目录
第1章 导论第2章 西餐厨房的组织第3章 西餐厨房设备与工具第4章 西餐常用原料第5章 原料的初步加工第6章 基础汤和少司第7章 头盘的制作第8章 汤菜的制作第9章 热菜的制作第10章 早餐第11章 快餐与小吃
图书封面
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才四十二页。题型也很容易很基础。没挑战性。适合刚接触西餐的人。