餐饮业经营与管理习题册
赵子余
中国劳动社会保障
出版时间：
2007-7
出版社：
中国劳动社会保障
作者：
赵子余
页数：
69
内容概要
《餐饮业经营与管理习题册》根据《餐饮业经营与管理》教材编写。《餐饮业经营与管理习题册》的章节顺序与教材相同，注重理论知识和实际练习的结合，可用于学生的课上练习和课下作业。《餐饮业经营与管理习题册》由赵子余编写。
书籍目录
第1章 概述
第2章 餐饮经营类型
第3章 餐饮经营策划
第4章 餐饮人力资源管理
第5章 厨房管理
第6章 餐厅管理
第7章 餐饮服务管理
第8章 菜单的设计
第9章 餐饮产品的全面质量管理
编辑推荐
《餐饮业经营与管理习题册》：全国中等职业技术学校烹饪专业教材。
图书封面
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