果树工
2008-12
中国劳动社会保障出版社
劳动和社会保障部教材办公室，新疆生产建设兵团劳动和社会保障局、农业局组织 编写
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为满足各级培训、鉴定部门和广大劳动者的需要，劳动和社会保障部教材办公室、中国劳动社会保障出版社在总结以往教材编写经验的基础上，联合新疆生产建设兵团劳动和社会保障局、兵团农业局和兵团职业技能鉴定中心，依据国家职业标准和企业对各类技能人才的需求，研发了农业类系列职业技能培训鉴定教材，涉及农艺工、果树工、蔬菜工、牧草工、农作物植保员、家畜饲养工、家禽饲养工、农机修理工、拖拉机驾驶员、联合收割机驾驶员、白酒酿造工、乳品检验员、沼气生产工、制油工、制粉工等职业和工种。新教材除了满足地方、行业、产业需求外，也具有全国通用性。这套教材力求体现以下主要特点： 在编写原则上。突出以职业能力为核心。教材编写贯穿“以职业标准为依据，以企业需求为导向，以职业能力为核心”的理念，依据国家职业标准，结合企业实际，反映岗位需求，突出新知识、新技术、新工艺、新方法，注重职业能力培养。凡是职业岗位工作中要求掌握的知识和技能，均作详细介绍。 在使用功能上。注重服务于培训和鉴定。根据职业发展的实际情况和培训需求，教材力求体现职业培训的规律，反映职业技能鉴定考核的基本要求，满足培训对象参加各级各类鉴定考试的需要。 在编写模式上。采用分级模块化编写。纵向上，教材按照国家职业资格等级编写，各等级合理衔接、步步提升，为技能人才培养搭建科学的阶梯型培训架构。横向上，教材按照职业功能分模块展开，安排足量、适用的内容，贴近生产实际，贴近培训对象需要，贴近市场需求。
本教材依据《国家职业标准——果、茶、桑园艺工(茶园工)》，以新疆生产建设兵团果树培育为基础进行编写。 全书按职业功能分为六个模块单元，主要内容包括果树栽培管理基础知识，我国果树的主要栽培种类、品种及其生物学特性，果园土肥水管理，果树树体管理，果树常见病虫害和常用药剂，果实采收与简易贮藏等。每一单元内容在涵盖职业技能鉴定考核基本要求的基础上，详细介绍了本职业岗位工作中要求掌握的最新实用知识和技术。 本教材可用于初级果树工职业技能培训与鉴定考核教材，也可供中、高等职业院校相关专业师生参考，或供相关从业人员参加就业培训、在职培训、岗位培训使用。
第1单元?果树栽培管理基础知识 第一节?我国果树产业发展的现状及趋势 第二节?果树的分类、栽培种和栽培品种 第三节?果树生长发育基础知识 第四节?果树生长周期与周年管理 第五节?果树生产安全知识 单元测试题 单元测试题答案第2单元?我国果树的主要栽培种类、品种及其生物学特性 第一节?苹果 第二节?梨 第三节?桃 第四节?葡萄 第五节?枣 第六节?柑橘 第七节?香蕉 第八节?草莓 第九节?扁桃 第十节?核桃 单元测试题 单元测试题答案第3单元?果园土肥水管理 第一节?果园土壤类型与管理 第二节?果园施肥 第三节?果园灌水 单元测试题 单元测试题答案第4单元?果树树体管理 第一节?果树整形修剪作用、原则和依据 第二节?树体结构 第三节?常见的果树树形及其特点 第四节?果树整形修剪的时期及主要修剪技术 第五节?果树修剪的工具、操作技术和注意事项 单元测试题 单元测试题答案第5单元?果树常见病虫害和常用药剂 第一节?果树常见病害 第二节?果树主要虫害 第三节?常用农药的药剂性能 单元测试题 单元测试题答案第6单元?果实采收与简易贮藏 第一节?果实成熟与采收 第二节?果实分级与包装 第三节?果品的简易贮藏与保鲜 单元测试题 单元测试题答案理论知识考核试卷（一）理论知识考核试卷（二）理论知识考核试卷（一）答案理论知识考核试卷（二）答案操作技能考核试卷（一）操作技能考核试卷（二）
三、生物学特性 1.形态特征 核桃属于落叶乔木，一般树高10～20米，最高可达30米以上。树冠多呈圆头形或广卵形，树龄长。树冠直径约有6～l0米。幼树期营养生长旺盛，树冠扩大较快，随树龄增加，营养生长转弱，结果数量增加，营养生长更替现象非常明显，结实能力减退，大枝出现更新现象。核桃属深根性树种，根系主要分为主根、侧根和须根。它具有主根甚深、侧根粗壮、须根密集等特点。核桃叶片为奇数羽状复叶，复叶的数量与树龄大小、枝条类型有关。在混合芽或营养芽开裂后数天，可见到着生灰色绒毛的复叶原始体。随着新枝的出现和伸长，复叶逐渐展开。经过40天左右，随着新枝形成和封顶，复叶长大成形。 2.物候期 核桃雄花序一般于5月在新梢叶腋间露出，至下一年春季才逐渐分化完全，从开始分化至花散粉的整个发育过程，约延续到1年以上的时间。雌花芽发育时间比雄花序短。雌花起源于结果枝上混合芽内生长点，该生长点约于6月中旬进入雌花芽开始分化期，8月上中旬分化出苞芽和花瓣，秋冬季进入休眠期，次年3月分化雌蕊，直至4月下旬完成雌花分化，全过程约需要10个月。早实核桃的2次雌花分化开始于4月中旬，5月下旬结束并开花，与第1次雌花开花时间相差20～30天。若营养条件良好，也可结成果实，但个体较小。核桃果实发育时间较长，一般生长旺盛期有一个半月。果实发育的整个过程大体可分为3个时期：（1）果实迅速生长期，一般在花后6周，果实大小基本定型。（2）果皮硬化期，一般在6月底到7月中旬。（3）种仁充实期，自果皮硬化后一直到成熟。例如，绵核桃在以下两地的物候期见表2-7。 ……
