餐厅服务员
上海市职业培训研究发展中心组织 编写
中国劳动社会保障出版社
出版时间：
2011-10
出版社：
中国劳动社会保障出版社
作者：
上海市职业培训研究发展中心组织 编写
页数：
120
内容概要
本书由“理论知识复习题”“操作技能复习题”和“理论知识模拟试卷及操作技能模拟试卷”三大块内容组成，书中介绍了题库的命题依据、试卷结构和题型题量，同时从上海市1+X鉴定题库中抽取部分理论知识题、操作技能试题和模拟样卷供考生参考和练习，便于考生能够有针对性地进行考前复习准备。本书册由上海市职业培训研究发展中心组织编写。
书籍目录
餐厅服务员职业简介
第1部分 餐厅服务员(五级)鉴定方案
第2部分 鉴定要素细目表
第3部分 理论知识复习题
餐饮业概述
风俗与饮食习俗
中西菜点与酒水
饮食服务卫生安全
餐厅设备、器具、餐用品的使用与保养
餐厅服务技能
餐厅接待服务
第4部分 操作技能复习题
托盘与折花
摆台与收台
斟酒与上菜
第5部分 理论知识考试模拟试卷及答案
第6部分 操作技能考核模拟试卷
图书封面
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