公共营养师
2012-5
中国劳动社会保障出版社
杨月欣 编
266
330000
本书共包括两部分：
第一部分：鉴定指导。此部分内容按照《教程》章的顺序，对照《教程》各章内容编写。每章包括五项内容：考核要点、重点复习提示、理论知识辅导练习题、专业能力辅导练习题、参考答案及说明。
第二部分：模拟试卷。包括该级别理论知识考核模拟试卷和专业能力考核模拟试卷若干套，并附有参考答案。理论知识考核模拟试卷体现了本职业该级别大部分理论知识考核要点的内容；专业能力考核模拟试卷完全涵盖了专业能力考核范围，体现了专业能力考核要点的内容。
本书适合于对一级公共营养师的职业技能培训和鉴定考核。
第一部分 鉴定指导
第一章 膳食调查和评价
考核要点
重点复习提示
理论知识辅导练习题
专业能力辅导练习题
参考答案及说明
第二章 人体营养状况测定和评价
考核要点
重点复习提示
理论知识辅导练习题
专业能力辅导练习题
参考答案及说明
第三章 营养咨询和教育
考核要点
重点复习提示
理论知识辅导练习题
专业能力辅导练习题
参考答案及说明
第四章 膳食指导和评估
考核要点
重点复习提示
理论知识辅导练习题
专业能力辅导练习题
参考答案及说明
第五章 食品营养评价
考核要点
重点复习提示
理论知识辅导练习题
专业能力辅导练习题
参考答案及说明
第六章 社区营养管理和营养干预
考核要点
重点复习提示
理论知识辅导练习题
专业能力辅导练习题
参考答案及说明
第七章 培训和管理
考核要点
重点复习提示
辅导练习题
参考答案及说明
第二部分 模拟试卷
理论知识考核模拟试卷（一）
理论知识考核模拟试卷（一）参考答案
理论知识考核模拟试卷（二）
理论知识考核模拟试卷（二）参考答案
专业能力考核模拟试卷（一）
专业能力考核模拟试卷（一）参考答案及说明
专业能力考核模拟试卷（二）
专业能力考核模拟试卷（二）参考答案及说明
版权页： 3.综述 （1）综述选题的原则 1）选择进展较快、报告积累较多、争议较大、涉及新发现新技术的主题。 2）选择与在研项目或预申报目标相关的主题。 3）选题需具体、明确，范围不宜过大。 4）选题应是较新的内容，具有实用价值。 （2）完成综述需具备的条件 先要有一个综述主题或目标，要有一定的知识储备，要有一定检索工具，要有一定阅读外文文献的能力。 （3）综述撰写的基本程序 确定选题一确定关键词检索文献一阅读和归纳整理文献一撰写综述及审校。 4.循证医学评价程序和方法 （1）循证医学的概念 循证医学，英文为evidence—based medicine（EBM），是有意识、明确、审慎地利用现在最好的证据实施医学实践，提供医疗卫生服务。和传统医学相比，循证医学注重临床流行病学研究；创造了一套科学的方法来保证文献检索的系统与全面性；通过严格的评价方法对证据进行评价，以保证证据的可靠性和科学性；且循证医学更强调以病人为中心，从病人本身的生存能力、生活质量和工作能力、治疗和预后等多个方面进行分析。循环营养学是针对营养科学建立的循证方法，其基本原理与EBM相似。 （2）系统评价的基本原则和步骤 系统评价是系统、科学评估支持某一观点的证据强度的过程。根据某一具体的问题，采用系统明确的方法收集、选择、评估相关的原始研究，筛选出合格者并从中提取和分析数据，为支持某一观点提供科学依据。 1）基本原则。考虑公开、可信的数据或书面信息作为资料来源，以人为受试者的有关文献作为首选，特别是随机抽取病例对照研究。 2）评估过程基本步骤。剔除那些得不出因素和疾病关系结论的研究；根据方法类型、方法质量、支持或反对某一观点的证据数量，与人群或者靶亚群相关性、支持这一观点的研究成果的可重复性、证据总体一致性等来评价纳入研究的方法质量并评估所有科学证据的强度，并给出科学证据全面的评估报告。 3）Meta分析是建立在流行病学和循证医学基础上，将多个独立、针对同一问题并可合并的研究综合资料进行定量分析的方法。 5.循证医学在营养学中的应用 由于方法的科学性和可靠性较高，循证医学、Meta分析被越来越多地应用到营养学领域，循证营养学悄然兴起，成为食品营养对健康的影响评估、食物风险性评估、新资源食品审评、居民膳食营养推荐摄入量制定等方面必需的评价方法和证据来源。 新资源食品是指新发现、新研制（含新工艺和新技术）或新引进的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的食品或食品原料。在新资源食品的审批制度上，其评价原则基本贯穿着循证医学的思想，危险性评估原则、实质等同性原则以及名单管理制等将成为我国新资源食品评价与管理的基本内容。
《国家职业技能鉴定考试指导•国家职业资格培训教程配套辅导练习:公共营养师(国家职业资格1级)》适合于对一级公共营养师的职业技能培训和鉴定考核。
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