肉制品加工技术
张学全 编
中国科学技术出版社
出版时间：
2013-1
出版社：
中国科学技术出版社
作者：
张学全 编
内容概要
《全国高职高专食品类专业"十二五"规划教材:肉制品加工技术》从教学、市场、生产和职业技能鉴定的实际出发，注重将基本原理与当前肉制品加工企业的实际相联系，并结合国内外肉类加工业发展趋势，在继承、发扬传统肉制品及现有中西式肉制品加工技术和经验的同时，积极将肉制品加工企业及相关科研院所的新产品、新设备、新工艺、新配方、新标准和新的质量管理体系等运用其中，使《全国高职高专食品类专业"十二五"规划教材:肉制品加工技术》在编写内容上更具实用性、技能性、职业性、科学性、先进性、新颖性和趣味性，着重体现“高职教育”特色，着力培养学生的实践技能和增强学生就业与创业能力。
图书封面
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