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美味寿司

双福 农村读物出版社
出版时间:

2005-2-1  

出版社:

农村读物出版社  

作者:

双福  

Tag标签:

无  

内容概要

小时候,读日本童话经常读到其中的主人公带着饭团子上路的情节,于是对饭团子很是向往。长大了,才了解到饭团子、寿司是日本的传统食品。大城市里,寿司店渐渐多了起来;超市里也有售一小盒一小盒别致的饭团子和寿司的,看着很是令人垂涎。有好食事的朋友,也许在蠢蠢欲动了。那么如何能依自己的口味和喜好DIY出几款美味的饭团子来呢?
寿司大致可包括以下几种:
卷寿司,亦称手卷,最普遍的寿司料理,是把寿司饭、青瓜、鱼片、鸡蛋与腌萝卜等材料用紫菜,蛋皮,豆腐皮等卷起制成。卷寿司又分为太卷与细卷,顾名思义,大小之分也。
箱寿司,是先将寿司饭放入木盒等现成的寿司模具中,铺上各式配料及保鲜膜,加盖力压,然后把寿司取出来,切成喜爱的形状,因是用模具制成,故而得名。
握寿司,是较为正统的寿司,是将寿司饭制作成大小适中的饭团,再将配料分别覆盖在已捏好的饭团上。握寿司的形状有别于卷寿司,其形状类似橄榄,大小适中。
饭团,是较为简单的寿司形式,只需以寿司饭加各种材料捏制即成。
本书特请专业厨师,分四类教大家自己动手做寿司,并特别奉献几种创新寿司。

书籍目录

一 握寿司
1 厚蛋烧握寿司
2 北极贝握寿司
3 花枝握寿司
4 红加吉鱼握寿司
5 小白鱼握寿司
……
二 饭团
……
三 箱寿司
……
四 卷寿司
……
五 创新寿司
……


图书封面

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