老北京的传说
2006-6
中国文联出版社
刘秋霖
399
无
本书分为“老字号”、招幌以及市井生活三个部分。关于北京城的老字号，能保留至今的都是精品中的精品。他们通过自身的奋斗，严格的质量要求，承诺如金的诚信，历经数百年的沧桑变迁，奇迹般地能在现今的社会中仍占有重要的一席之地，可以说，每一家老字号的家史、企业史都是一本书，一个传奇。我们不可能全面地介绍每一家字号，只能有选择地择出一些比较有特色的介绍给读者，这也是希望大家可以理解物。 北京的老字号标志，与深厚的文化底蕴，尤其是早期的民族商业文化、关系密切。在繁华的东四、西单、鼓楼、前门、大栅栏等处，店铺林立，各种商业字号比比皆是。许多店铺的名称、牌匾，文化品位之高，是其他城市很难比拟的。很多创业人都颇费心思，一心想给自己买卖图个好名字，这预示着生意成功的一半。
序老字号东安市场玻璃厂文化街荣宝斋一得阁来薰阁书店清秘阁萃文阁戴月轩文盛斋庆云堂同乐苑萃珍斋汲古阁墨缘阁松筠阁宝古斋张一元文记茶庄吴裕泰茶庄福德厚同仁堂鹤年堂永安堂万全堂千芝堂六必居酱园王致和臭豆腐天源酱园天福号肉铺龙门醋厂全聚德烤鸭店东来顺羊肉馆都一处烧卖馆烤肉考烤肉宛柳泉居饭庄砂锅居谭家菜同和居晋阳饭庄白魁羊肉馆瑞珍厚饭庄……
外地游客逛北京，一定要逛王府井，而逛王府井则一定要逛东安市场。东安市场可算是老北京城最早的一座“现代商场”，它从创建至今，足有百多年的历史。关于它的来历，据说在清光绪末年，东安门外大街两侧有许多小商贩摆摊做生意。光绪二十九年（1903年），清政府提出疏导东安门外大街交通，将大青条石道路改修马路的计划。因此，将这些小商贩都迁至一个废弃已久的清八旗练兵场内，这个练兵场位于王府井大街北端，金鱼胡同西口南侧，占地约有三十亩，周围有土墙，铁大门。开始时，这些小贩不愿意往这里迁。因为东安门外大街过往行人多，买卖好做；而这个“练兵场”里空旷没有人，本来就是小本生意的买卖实在难以维持。但是，清政府下令，不得不迁。迁来的小贩大多推小车，也有担担子的。商贩们随便占地，将小车、担子摆在什么地方都行，没人管。这些小贩有的是卖豆汁儿、扒糕、烧饼等小食品的，有的是卖铁锅铁勺、笼屉等日用杂货的，有的卖棉布、针头线脑等生活用品的，还有的卖木枪、京剧花脸面具、空竹、风筝等儿童玩具……这个练兵场改成小贩摆摊的市场后，刚开始确实生意惨淡。 不仅顾客少，连闲逛的人都少。干了些天，有的小贩因为天天赔本就不再来了。但是，也有陆续新来此摆摊的，在比较长的时间内，小商贩们来来往往不断。到了光绪三十二年（1906年）。清官内有一个姓王的大太监看中了这块地方，他拿钱在这个市场的东北角盖起一个简陋的茶园，让别人替他经营，为了吉利就将这个茶园命名为“吉祥茶园”。吉祥茶园里经常请来一些京剧、曲艺、戏法等演员来此献艺。茶客只付茶费，看演出不必另花钱，因此，招来很多人到吉祥茶园喝茶看戏。当年北京人，许多喜欢京剧、京韵大鼓、单弦等演出形式。但是从清帝进关，在北京城坐稳了皇位后，就明令内城不准建戏园，所以内城人要看戏必须出前门去看。吉祥茶园开业后，极大地方便了家住内城的人，并且花壶茶钱就可以过戏瘾，因此，吉祥茶园天天高朋满座。连带的这个市场的人也就多了，买卖也日渐兴隆起来。 内城巡警就派人进行管理，整顿摊位，让摊贩登记，慢慢地市场规模已经形成。市场有了，叫个什么场名呢？因这里离东安门很近，又因为开始时是东安门外大街的摊贩最先开辟的这个市场，所以名为“东安市场”。也有一说，因地属东城，又求平安，就这么被叫出来个“东安市场”。随着东安市场的形成，摊贩们越来越多，顾客也就越来越多，渐渐进入良性循环，不到十年便形成南北一条正街，东西四条胡同为骨架，以畅观楼、丹桂茶园、东安楼、南花园、杂耍场等商家为重点，有三百多个行业，六百多家商场和货摊的大商场。如宣统元年（1909年）刊印的《京华百二竹枝词》上写到“新开各处市场宽，买物随心不费难；若论繁华首一指，请君城内赴东安”。在这里如要购物，布匹服装、日用百货、玉器古玩、珠宝钻翠，应有尽有；想打个茶歇儿，听戏，有吉祥、丹桂两家茶园，东西分立。老北京人泡上一壶茉莉香片，眼睛微闭，细品台上名角们的西皮二黄。 丹桂的头牌是梨园名宿谭鑫培，吉祥的挑班是艺坛新秀梅兰芳。梅兰芳头一次排时装戏《孽海波澜》，在这里一炮打响，天天客满。另外，老北京的普通人最早品尝西餐，多半也是在东安市场。那里最早开了两家西餐厅，一家叫“其士林”，名气很大。还有一家叫“国强”。这里虽是西餐馆，却有点洋为中用的劲头，卖的饭菜虽是西餐，可陈设布置保持中国茶楼原状。八仙桌，硬木椅，服务员穿白长衫，绝对的民族风格。既然在这里完全体会不到西餐馆、咖啡厅的风格情调，为什么其生意还挺红火呢？这可能跟中国人重视食品滋味多于餐饮环境有关。六十年前在这里掌灶的有位师傅，做德国菜非常拿手，据说北洋政府时的黎元洪总统，曾专门骑马到这里来吃他的“铁排鸡”、“铁排杂拌”，饭后还加上一杯浓咖啡。转眼间。东安市场开业已满百年。无论从外部建筑造型，还是内部经营品类，随时代改变，改建后已很难想象它当年的面貌。但人们会记住这里是北京人走向新潮生活的第一站。
无
不是北京人的值得看看！不过可能没有北京的传说好，金老写的
虽说本书的作者是在国外生活的,但是他对老北京的记忆仍旧很深,这份思想之情促使他将老北京的风貌展现在了大家面前,帮助更多的人沉浸在美丽的往事当中!