这样吃最营养
2009-5
东方
约翰·D·基尔申曼
152
无
约翰·D·基尔申曼刚过完50岁生日就开始了营养学的研究。当时，他的身体状况有点不尽如人意，这促使他从繁忙的工作中解脱出来，去思考为什么自己刚到这个年纪身体就开始变坏。 怀着这样的目的，基尔申曼开始了营养学的研究工程，并由此完成了他的这本人生第一部著作。 1971年，在明尼苏达州的明尼阿波利斯市，基尔申曼召集了一批医疗和健康领域的专家。基尔申曼经过历时两年的研究，查阅了数以千计的图书之后，最终独立出版了这本书，该书被许多健康食品商店尊为“营养圣经”。 基尔申曼深知，如果想通过这本书使更多的人受益，就必需找一家有国际影响力的出版商出版。所以后来就有了与NutritionSearch，Inc以及McGraw-Hill的合作。多年过去了，基尔申曼与这些知名公司的合作关系依然牢固，其印数已超过400万册。今天，该书的第6版业已成功出炉。
约翰·D·基尔申曼是美国人，他50岁时开始研究营养学，作此研究的初衷是自己并不乐观的身体状况，这一现实因素促使他思考关于健康的问题。本书（包括：1.《这样吃不生病》：2.《这样吃能治病》；3.《这样吃最营养》）是作者的第一部著作。
1971年，约翰·D·基尔申曼在
前言第一章 食物表 1.有药理作用的食物 2.酸性和碱性食物 3.富含营养素的食物 具有镇痛、抗茵、抗癌和抗凝作用的食物 含水杨酸、具有抗氧化、抗病毒、降胆固醇和起镇静作用的食物 酸性和碱性食物 富含维生素A、维生素B1、维生素B2的食物 富含维生素B。、维生素B1、维生素B12的食物 富含生物类黄酮、生物素和氟化物的食物 富含维生素C、维生素D、维生素E和维生素K的食物 富含钙、胆碱、氯和碘的食物 富含铬、钴、辅酶Q10和铜的食物 富含叶酸、肌醇、铁和钾的食物 富含L肉毒碱、L氨基甲硫基丁酸、L牛磺酸和L色氨酸的食物 富含镁、锰、钼和烟酸的食物 富含本多生酸（维生素B5）、对氨基苯甲酸（PABA）、磷和植物营养素的食物 富含多酚、硒、钠和硫的食物 富含不饱和脂肪酸、钒、锌的食物第二章 食物营养成分表 （a）换算表 （b）表格里的缩略语和符号 推荐膳食摄入量表 （a）膳食营养素参考摄入量：个体推荐摄入量 （b）膳食营养素参考摄入量：个体推摄入量 食物营养成分表 食物种类 饮料 干酪 奶油 奶油、冰冻甜点、牛奶 牛奶 牛奶、酸奶酪 酸奶酪、蛋类 油脂类 水果和果汁 谷物 面包 面粉 豆类 牛肉 羊肉 猪肉 小牛肉 小牛肉 猎物 午餐肉和香肠 坚果类 鸡 鸡、鸭、鹅 鹅 火鸡 猎物 海产品和海藻 海产品和海藻 蔬菜和蔬菜汁
插图：第一章 食物表1.有药理作用的食物表1.1为了具有镇痛、抗菌、抗癌和抗凝作用的食物。表1.2为含水杨酸、具有抗氧化、抗病毒、降胆固醇和起镇静作用的食物等，食物种类非常丰富，所含营养的含量分析也很专业、全面。关于各种食物的药理作用的更多信息可以从美国农业部（USDA）和天然食品警示数据库（NAPRALERT）得到，这一数据库位于芝加哥的伊利诺伊大学，涵盖超过1万项研究结果。12酸性和碱性食物表1.3按酸性或碱性递减次序排列。但对于某些食品属于哪个类别的问题，专家仍有分歧，有些营养师推荐平衡食品，指那些既不非常酸性又不非常碱性的食物，为第三类食品，这类食品为本表内靠下方的食品。至于乳制品属于哪类食品有不同意见。乳制品在某些营养系统称为。缓冲”食物，另一些则称为微酸食物。食物分类是根据它代谢留下的碱性或酸性残滓，而不是它最初的含酸量。比如，味酸的酸性柠檬属于碱性水果，因为它们最终留下碱性残滓，尽管饮用的柠檬水首先增加胃酸。一般来说，典型的西方食品均为酸性食物，所以多数西方人需要进食碱性食物。请注意，纯天然的完整食物比精制食物碱性大。3.富含营养素的食物若需要增加特殊营养素的摄入，可参考表1.4～1.15的食物营养素指南。这些食物是特定维生素和矿物质的丰富的来源。
依据最新研究成果，《这样吃最营养》为您提供了最可靠的信息：尤其关于维生素和矿物质的神奇效果。您所需要了解的，就在《这样吃最营养》中。其实，保持和促进健康很容易！约翰·D·基尔串曼已帮助数以百万计的人依照正确的营养学知识，实现了更长寿、更健康的目标。让你幸福、健康、年轻，更长寿！吃得对活得长有药理作用的食物。酸性和碱性食物。富含营养素的食物。专业、全面的食物营养成分表。能帮助您365天营养充分的“食物大派对”。
无
书的前半部分很有用，告诉你哪些食物含哪种维生素最多，可以按照书上写的去买。一本书里只要有三分之一对自己有用的内容就很好了。感觉《这样吃能治病》更实用。
简单易懂，比较实用，有参考价值。
这本严格意义上说不能说是一个可以阅读的书，更像是一本工具手册。
有关食物的很多参数，可以里边查。
书就是一堆的表格，有需要查某类食物的营养，也可以查富含某一类营养的食物是哪些。
抱着这样的目的的读者，可以看看本书。
作为营养学的爱好者，也可以购买一本作为工具书。以便随时查阅！
如果是想要当成一本营养学的书来看，那可能会失望。
里面数据分析很多，感觉很专业。一般看看的，建议不要买，几乎都市分析图来的。
看书名、书的内容介绍，以为对日常饮食很有用。可买来看，大失所望，书中多是微量元素配比表，家庭生活不是做实验，难道每天吃什么还得用天平称量？这本书只翻了翻，就压柜底了，感觉这本书不值得买！
总体感觉一般，不是很实用，食物都多是外国的。
书名太诱人！赶紧买了！
可是买来一看，大失所望，从头到尾几乎都是些食物成分表，而且，这些食物。。。有些。。。我也不吃或者是吃不到哦！
该书的内容就是一部营养成分表，对于非营养师来说，一点用处的没有
看了朗咸平的推荐买的。以后对朗教授的推荐，还是只读经济类的就好。这套书基本是西方的nutrition facts理论写的，而且只陈列数据，没有食理和药理的分析，是比较肤浅的工具类书。
里面是一堆化学成分……我承认自己化学很差- -