川味家常菜
2006-9
世界图书出版公司
潇雪
210
川菜作为我国著名的八大菜系之一，素有“一菜一格，百菜百味”的美誉，为我国饮食文化的一朵奇葩。随着改革开放的深化和旅游业的发展，川菜也迅速地在大江南北广泛地流传开来，并深受人们的喜爱。 在物质生活逐渐丰富的今天，人们在解决了“吃饱”的问题之后，愈来愈重视“吃好”的问题。然而，对饮食知识的缺乏及对制作菜肴技巧的不足，却使人很难吃到营养可口的菜肴。本书在选编的过程中，注重了菜肴原料的普通、制作工艺的简便，同时注重选取一些制作手法新颖、色香俱佳，较为完整地保留了菜肴的营养成分的菜例，相信会对你的生活有所裨益。
一、热莱 香菇白菜 酸辣白菜薹 醋熘肉菜 酸辣白菜心 家常大白菜 香菇白菜卷 素炒青笋 辣味笋片 油辣冬笋尖 香菇烩笋尖 椒麻芦笋 火腿竹笋 香辣笋片 鱼香冬笋 糊辣玉笋 糖醋玉笋 银耳冬笋 清蒸茄条 鱼香茄子 甜茄夹 酱爆茄丁 辣味茄丝 家常苦瓜 泡苦瓜 尖椒苦瓜 鱼香苦瓜丝 肉拉酿苦瓜 鱼香油菜薹 芝麻油菜 豆瓣油菜薹 奶油菜心 油焖萝卜 碎肉萝卜缨 羊肉烧胡萝卜 子母萝卜烩 火腿炖萝卜 蒜香胡萝卜 风味萝卜丝 清炒南瓜丝 粉蒸南瓜 青椒丝瓜 清炒丝瓜 醋熘黄瓜 鲜蘑冬瓜圆 百花冬瓜 鱼香脆皮瓜 蒜蓉黄瓜 …… 二、凉菜 三、羹汤 四、火锅 五、小吃
