肝病药膳-家庭常见病药膳食疗精粹
2006-7
世界图书出版公司
彭铭泉
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《肝病药膳》是健康厨房总动员系列丛书之一。该书主要介绍了具有治疗肝病功效的药膳，分菜肴、粥、面点和饮品四大类别。全书图文并茂，语言通俗，介绍详细，可操作性和可读性都很强。适合广大读者阅读。 《肝病药膳》主要介绍治疗肝病的药膳。
彭铭泉，男，1933年出生于重庆市。本科毕业，中医药膳教授，《中国药膳学》创始人之一。从1980年开始从事中国药膳科研工作。在国内外有关报刊上发表药膳论文300余篇，并出版100余部药膳专著，其代表作有《中华饮食文库》丛书中《中国药膳大典，320万字》，为国家85重点图书(1999年)；《中国药膳学》获四川省重大科技成果奖；《中国药膳大全》(1987)，获四川省新闻出版局、四川省科学技术协会等授予的四川省优秀科普作品一等奖。作者共8本书被成都市博物馆收藏；《大众药膳》(1984)，荣获1984年、1985年西北、西南地区优秀科技图书一等奖。此外，由日本株式会社永云社出版的《中国药膳菜谱》(日文，1986年)、中国台湾元气斋出版社出版的《越吃越聪明——简易美味药膳》、中国台湾文光图书有限公司出版的《中国药膳学》、中国香港星辉图书有限公司出版的《中老年保健药膳》(1992年)等，均成为畅销书，深受国内外读者欢迎。
肝病的原因肝病患者的饮食宜忌肝病药膳的组成原则菜肴类药膳荸荠蒸鸭蛋黄田七蒸乌鸡谷糖蒸黄鸡陈皮蒸乳鸽红花酥里脊郁金炒羊肝 丹参蒸海参 猪肝南瓜花 首乌炒双肝仙人掌熘兔红花蒸墨鱼海蜇拌莴苣茵陈蚌肉煲仔 蕞菜豆腐鱼头煲仔 西兰花苦参蚌肉煲仔西芹玉须江鲫煲仔胡萝卜田螺煲仔粥类药膳苡仁红花粥茵陈红枣粥乌梅大米粥荸荠枸杞粥绿豆荸荠粥冰糖绿豆粥绿豆燕窝粥面点类药膳豆蔻蒸馒头苡仁番茄面人参饺子茯苓鸡蛋面丹参鸡汁面红花鸡肝饼紫菜鸡蛋面山药瘦肉面红花肉包子荸荠云吞二豆饼茯芩赤豆包汤羹类药膳丹参炖猪爪西洋参鸡汤桑葚鸡肝汤青皮白鸭汤玉竹菠菜鸭肝汤砂仁瘦肉汤蕺菜猪肚汤首乌煮猪肝枸杞兔肝汤山楂牛肉汤白芨羊肝汤红枣黑豆炖兔肉饮品类药膳车前白糖饮鸡骨草糖饮槐角白糖饮二根西瓜饮陈醋黄芪饮香附川芎饮豆蔻牛奶饮猕猴桃糖饮酒饼果甜饮二草利水饮荸荠牛奶饮解毒三草饮
书摘肝病的原因 肝是人体最大的腺体，是人体新陈代谢的枢纽，是维持生命的重要器官。它在糖、脂类、蛋白质、维生素、激素等物质代谢中均发挥着重要作用，同时还具有分泌、排泄、转化等方面的功能。当肝脏受到损伤，功能遭到破坏时，可造成上述代谢障碍，从而引起机体的一系列病理改变，以至于对人体的健康造成巨大的损害。 肝脏病变的临床表现主要有肝区不适或疼痛、肝脏肿大、肝区压痛、黄疸、门静脉高压症和营养代谢障碍等。常见的肝病有急性病毒性肝炎、慢性病毒性肝炎、肝硬化、中毒性肝炎等。 急性病毒性肝炎 急性病毒性肝炎可分为黄疸型和无黄疸型两大类。病人开始可有明显的乏力、食欲减退、上腹部饱胀不适、恶心呕吐，还可有恶寒发热等症状，肝功能检查谷丙转氨酶明显升高。黄疸型肝炎可表现为上述轻微症状，亦可无明显症状，只是在验血后才被发现。 黄疸型肝炎的中医病因有内因和外因两个方面，而内外因又相互关联。内因多为脾胃虚寒、内伤等引起发病，外因多为感受外邪或饮食不节等引起发病。 1.饮食所伤 贪食肥甘油腻、嗜酒过度、饮食不节、饥饱失常皆伤脾胃，使人体运化功能受损，湿浊化热，侵袭肝胆，胆汁不循常道，侵袭肌肤，故使皮肤发黄。若饮食不节，寒凉生冷伤了脾胃，导致脾胃虚寒，湿阻中焦，胆汁不能循道疏泄，故使皮肤发黄。以上就是引发黄疸型肝炎的病因之一。 2.劳倦内伤 由于劳伤损害脾胃。脾胃虚寒，不能健运水湿，寒湿阻于中焦，胆液输出受阻，溢于肌肤，致使皮肤发黄，此乃黄疸型肝炎的病因之二。 3.感受外邪 由于肝炎病毒的传染或受到湿热侵袭，从表八里，脾胃运化失常，湿热侵袭肝胆，不能正常输出，胆汁外溢，侵袭肌肤，下流膀胱，从而出现眼睛、皮肤、小便发黄。若湿热病邪较甚，很快出现伤及营血的严重情况，肌肤猝然发黄，心满气喘，有生命危险，此乃急性黄疸型肝炎的发病原因之三。 P6-7插图
本书是健康厨房总动员系列丛书之一。该书主要介绍了具有治疗肝病功效的药膳，分菜肴、粥、面点和饮品四大类别。全书图文并茂，语言通俗，介绍详细，可操作性和可读性都很强。适合广大读者阅读。
不好，有些说法它的说法和其他的书说法相矛盾，真不知要信哪一个了。总之觉得不好。不好的书最好不要出版了，以免误导读者。