家常卤味
萧宗隆
中国纺织出版社
出版时间：
2005-1-1
出版社：
中国纺织出版社
作者：
萧宗隆
页数：
82
字数：
80000
书籍目录
单位换算卤包材料介绍卤汁基本制作 卤味制作要领卤汁保存秘诀PART 1 猪肉篇 香蒸卤子排 酒卤东坡肉 家乡炝肉饭 炖卤肉臊 嬾卤排骨饭 茶熏黄金猪路蹄 笋干蹄髈 酥炸卤大肠 酱拌猪耳朵 茶香猪心 慢卤嬾猪肚 香卤猪舌PART 2 家禽篇 盐水卤鸡 冰糖油鸡 酥炸卤鸡屁股 朡炸香鸡皮 淋卤鸡心花 香卤鸡爪 芹菜拌卤鸭肠 蔗香卤鸭翅 东山鸭头 茶熏腌鸭 拌卤鸭肫 香拌鸟胗 香辣卤鸭舌 烧卤鹅掌宝 鹅肉韭菜切盘PART 3 牛羊篇 嫩卤牛腱肉 红烧牛肉面 烧卤牛腩煲 凉拌卤牛筋 原汁卤牛肚 家常羊肉炉 羊膏冻蘸酱PART 4 海鲜篇 味噌遮目鱼头 日工烧卤鲑鱼头 淋汁卤鱼肚 海陆双卤 椒盐花枝烟 酱淋鲜鲍PART 5 蛋 豆腐篇
图书封面
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