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精品大菜典

吕宏宾 中国纺织出版社
出版时间:

2012-1  

出版社:

中国纺织出版社  

作者:

吕宏宾  

页数:

238  

内容概要

  本书里有丰富的菜品,这里有精致的美味,这里有便捷的诀窍,这里有无尽的营养!精品大菜典系列由国家级烹饪大赛金奖名厨倾力打造。带给您一种全新的美食之旅,让您享受到丰富的营养和不一样的味觉体验。

作者简介

  吕宏宾,高级烹饪技师,国家级评委,北京第三届烹饪大赛个人金奖获得者,饭店协会全国烹饪大赛个人金奖获得者。
  从业经验:北京五洲大酒店厨师,北京天伦王朝饭店高级主管,日本札幌菜香楼中餐料理厨师长,北京前门都一处餐饮有限公司厨师长。

书籍目录

Part 1 食在中国味在川
——详解十大招牌川菜
水煮鱼
剁椒鱼头
酸菜鱼
川式小炒肉
茶树菇烧五花肉
酸辣鸡杂
水煮泥鳅
豆豉虾
怪味花生
辣炒河虾
Part 2 一菜一格邀君尝
——细品十六经典川菜
麻婆豆腐
回锅肉
夫妻肺片
鱼香肉丝
东坡肉
水煮牛肉
歌乐山辣子鸡
毛血旺
青豆蒸臭
炒腊肉
Part 3 亦痳亦辣味香永
——回味十大流行川菜
椒麻鸡
空心菜炒牛肉
牛肉炒蒜薹
韭菜炒香千
椒麻腰花
魔芋炒豆苗
笋条炒里脊丝
榨菜肉丝
鱿鱼卷炒肉末
泡椒红酒鸡
Part 4 绝色川香清凉意
——川菜中的十大凉菜
酸辣蕨根粉
川味米豆腐
红油耳丝
果味辣白菜
凉拌鸭掌
泡椒凤爪
糯米藕
椿芽白肉
泡豇豆
泡仔姜
Part 5 扑鼻馨香暖胃肠——川菜中的十大热菜
Part 6 极致魅惑不可挡——川菜中的十大荤菜
Part 7 返璞归真享自然——川菜中的十大素菜
Part 8 汤浓味美堪神品——川菜中的十大鲜汤
Part 9 美食美客口留香——川菜中的九大小吃
Part 10 火辣妖娆天赐味——川菜中的六大火锅
Part 11 朴实清新乡土气——川菜中的十大调料
Part 12 美汁添香蜀中情——川菜中的十大味汁

章节摘录

版权页:插图:


编辑推荐

《精品大菜典系列:川味菜典》编辑推荐:精选川菜中的经典菜式,既包括川菜中的招牌菜,流行菜,凉菜、热菜,鲜汤又涵盖了川菜的著名小吃和火锅,巴蜀味道尽在《精品大菜典系列:川味菜典》,分步详解,让你轻松玩转麻辣诱惑。

图书封面

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身为四川人,只有吃辣才能吃香。这不,老公知道我喜欢吃辣,专门给我买了这本书当做生日礼物,哈哈,虽然礼轻,但很合我心意!!
有了这本书,现在我想吃川菜都可以不用去饭馆了,自己在家学着做做,也不错。
这本书里的分类比较明确、菜品比较经典,川菜的典型代表不少、川菜的创新菜品也有不少,甚至连火锅都有所涉及,非常齐全和完备,做法也讲解得比较透彻,难得的是,每道菜都配了精美的图片,看着都止不住流口水!
太好了,超喜欢,红红火火,喜气洋洋,超赞!!!


爱人很爱吃川菜,自己精心挑选的书,书中图片很精美,菜式丰富、地道,做菜的步骤也有,照着做会做出地道的四川菜吧!


印刷精美,每道菜都介绍很详细,还有讲解一些食材搭配的禁忌,营养价值等等.好书


书中图文并茂,很好学,不会做菜的我也能做点菜上桌了,味道还不错哦


婆婆借来一本让我复印给她,我就从当当网上买了2本送给婆婆,还是很不错的。内容很强大


同事也很喜欢


很喜欢这本,爱···


有很多出入,和我学习的川菜不一样,算是改良的菜式吧


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