食品安全管理体系建立与实施指南
2006-1
中国标准出版社
裴山
261
本书重点介绍了最新ISO 22000:2005《食品安全管理体系——对食品链中任何组织的要求》国际标准,以教学幻灯片形式对标准条款作了介绍。另外对基础设施和维护方案(良好操 作规范GMP),操作性前提方案(卫生标准操作 程序SSOP)和HACCP计划均制作了教学幻灯片。 本书同时编入了有关食品安全方面的基础知识,列举了最新国际标准ISO 22000:2005手册编写、基础设施和维护方案。操作性前提方案、HAccP计划、相关程序文件及实验室手册编制实例。 本书为从事食品安全培训、咨询等有关人员而设计,具有重点突出、实用性强等特点。同时也为从事食品安全认证审核员、食品卫生企业高层管理人员提供指南。
裴山同志为高级工程师、国家认监委注册质量管理体系高级审核员、食品安全管理体系高级审核员。多年在国家标准局、国家商检局、国家出入境检验检疫局工作,从事国家标准、出入境检验检疫标准化管理工作。曾任全国食品工业标准化技术委员会委员、全国标准样品标准化技术委员会委员,参加了质量管理体系GB/T19003—1992GB/T19002—1994、GB 7718—1994《食品标签通用标准》和GB/T1.1—1993《标准化工作导则 第1单元:标准的起草与表述规则 第1部分:标准编写的基本规定))的起草工作,以及数千项进口、出口行业标准的组织制定和审定工作。现为北京克连得技术服务有限公司董事长,从事质量管理体系,HACCP体系,质量、环境、职业健康安全管理体系的咨询、培训和审核服务工作。
第一章 食品的安全与卫生 第一节 食品的定义 第二节 食品安全卫生控制的必要性 第三节 食品安全卫生控制的发展 第四节 食品的危害第二章 危害分析与关键控制点(HACCP) 第一节 HACCP产生与发展过程 第二节 HACCP七个原理 第三节 HACCP应用 第四节 HACCP体系与相关法律法规第三章 HACCP运行的条件 第一节 HACCP运行的前提条件 第二节 美国GMP与SSOP对照 第三节 HACCP与ISO 9000第四章 食品安全管理体系内容演示 第一节 ISO22000:2005 第二节 基础设施和维护方案——良好操作规程(GMP) 第三节 操作性前提方案(PRPS)(卫生标准操作程序SSOP) 第四节 HACCP计划(HACCP七个原理)第五章 2095版ISO 22000食品安全管理体系实施 第一节 基础设施和维护方案(PRPS)(范本1) 第二节 操作性前提方案(PRPs)(范本2) 第三节 HACCP计划(范本3) 第四节 相关程序文件(范本4) 第五节 实验室手册(范本5) 第六节 食品安全管理体系手册(范本6)
本书重点介绍了最新ISO 22000:2005《食品安全管理体系——对食品链中任何组织的要求》国际标准,以教学幻灯片形式对标准条款作了介绍。另外对基础设施和维护方案(良好操作规范GMP),操作性前提方案(卫生标准操作程序SSOP)和HACCP计划均制作了教学幻灯片。同时编入了有关食品安全方面的基础知识,列举了最新国际标准ISO 22000:2005手册编写、基础设施和维护方案、操作性前提方案、HACCP计划、相关程序文件及实验室手册编制实例。是为从事食品安全培训、咨询等有关人员而设计,同时也为从事食品安全认证审核员、食品卫生企业高层管理人员提供指南。