良好农业规范实施指南
2006-4
中国标准出版社
程方
300
459000
近三四十年，随着化肥、农药、良种等增产要素在农业生产经营活动中的广泛使用，农业生产总量明显增长。但伴随大量农业投入品的使用和农业生产经营活动的不当，土壤板结、肥力下降、农产品农药兽药和重金属元素残留超标等食品安全、环保问题日趋严重。1991年联合国粮农组织(FAO)召开了各国部长参加的"农业与环境会议"，发表了著名的"博斯登宣言"，提出了"可持续农业和农村发展(SARD)"的概念，得到联合国各成员国的广泛支持。 为便于准确理解掌握良好农业规范国家标准和相关认证规范要求，做好良好农业规范国家标准的宣贯和实施工作，国家标准化管理委员会和国家认证认可监督管理委员会组织编写了《良好农业规范实施指南(一)》。 本书分为三部分，第一部分主要介绍了国内外良好农业规范发展的概况；第二部分为《良好农业规范》系列国家标准的解读；第三部分为《良好农业规范认证实施规则(试行)》以及相关认证认可基本知识的介绍。
第一部分 概 述 第一章 良好农业规范的背景和发展概况 第二章 中国良好农业规范的发展第二部分 良好农业规范系列标准解读 第三章 术语解读 第四章 农场基础控制点与符合性规范解读 第五章 作物基础控制点与符合性规范解读 第六章 大田作物控制点与符合性规范解读 第七章 水果和蔬菜控制点与符合性规范解读 第八章 畜禽基础控制点与符合性规范解读 第九章 牛羊控制点与符合性规范解读 第十章 奶牛控制点与符合性规范解读 第十一章 生猪控制点与符合性规范解读 第十二章 家禽控制点与符合性规范解读 第十三章 畜禽公路运输控制点与符合性规范解读第三部分 良好农业规范认证实施 第十四章 《良好农业规范认证实施规则(试行)》解读 第十五章 良好农业规范认证检查报告的编写 第十六章 产品认证制度
根据联合国粮农组织的定义，良好农业规范（Good Agriculture Practice，GAP），广义而言，是应用现有的知识来处理农场生产和生产后过程的环境、经济和社会可持续性，从而获得安全而健康的食物和非食用农产品。发达国家和发展中国家的许多农民已通过病虫害综合防治、养分综合管理和保护性农业等可持续农作方法来应用GAP。这些方法应用于一系列的耕作制度和不同规模的生产单位，包括对粮食安全的贡献，并得到辅助性政府政策和计划的促进。 第二节 国际良好农业规范（GAP）的发展概况 为满足农民的需要和食物链的特定需要，一些政府、非政府组织和私营部门制定了GAP相关规范，正在发展GAP的应用方式，但其发展方式不是整体的或协调一致的。 一、政府的GAP规范 美国、加拿大、法国、澳大利亚、马来西亚、新西兰、乌拉圭等国家都制定了本国良好农业规范标准或法规；拉脱维亚、立陶宛和波兰采用了与波罗的海农业径流计划有关的良好方法；巴西的国家农业研究组织（EMBRAPA）正在与粮农组织合作，以GAP为基础对香瓜、芒果、水果和蔬菜、大田作物、乳制品、牛肉、猪肉和禽肉等制定一系列具体的技术准则，供中、小生产者和大型生产者使用。 1.美国GAP 1998年，美国食品药品监督管理局（FDA）和美国农业部（USDA）联合发布了《关于降低新鲜水果与蔬菜微生物危害的企业指南》。在该指南中，提出良好农业规范概念。 美国GAP阐述了针对未加工或最简单加工（生的）出售给消费者的或加工企业的大多数果蔬的种植、采收、分类、清洗、摆放、包装、运输和销售过程中常见微生物危害控制及其相关的科学依据和降低微生物污染的农业管理规范，其关注的是新鲜果蔬的生产和包装，但不仅仅限于农场，而且还包含从农场到餐桌的整个食品链的所有步骤。FDA和USDA认为采用GAP是自愿的，但强烈建议新鲜水果和蔬菜生产者采用。 ……
