四川火锅
李乐清 编
金盾出版社
出版时间：
2000-01
出版社：
金盾出版社
作者：
李乐清 编
页数：
166
内容概要
四川火锅鲜香味美，品种多样，闻名全国，蜚声海外。本书系统地介绍了四川火锅的历史、发展、特点和制法，收入了能满足各种不同口味需要的美味火锅品种118例，并分别介绍了它们的风味特色、具体做法、食用方式及注意事项。本书内容丰富，所述制法简便，原料易得，具有较强的实用性，适宜家庭阅读使用，也可供餐饮业人员学习参考。
书籍目录
一、四川火锅概述及其基本制法 （一）四川火锅的起源、特点及影响 1.什么是四川火锅 2.四川火锅的起源 3.四川火锅的特点 4.四川火锅的影响 （二）四川火锅原料、汤卤及味碟的加工制作 1.四川火锅的原料及其加工方法 2.四川火锅汤卤的调制 3.四川火锅味碟的制作 （三）四川火锅的吃法与禁忌 1.四川火锅的吃法 2.四川火锅的禁忌 （四）四川火锅使用的器具 1.锅灶 2.刀具 3.用具 4.餐具二、四川火锅品种118例附：四川火锅所配部分主食和小吃名称
媒体关注与评论
书评为了满足广大家庭和餐饮业人员学做四川火锅菜的需要，1994年我们编写了《四川火锅》一书。该书出版后，受到广大读者的欢迎，经多次印刷，累计发行35万册，仍热销不衰。 近几年来，四川火锅品种有了很大发展，书中原有的火锅品种，已不能适应人们生活改善的需要。
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为了满足广大家庭和餐饮业人员学做四川火锅菜的需要，1994年我们编写了《四川火锅》一书。该书出版后，受到广大读者的欢迎，经多次印刷，累计发行35万册，仍热销不衰。 近几年来，四川火锅品种有了很大发展，书中原有的火锅品种，已不能适应人们生活改善的需要。
图书封面
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详实，清晰的教初学者学习川菜川味制作。
得配齐材料
开店的用不错的
没有任何参考价值