赫秉钊、胡晓坤食品雕刻技法
上海宾馆
金盾出版社
出版时间：
2000-02
出版社：
金盾出版社
作者：
上海宾馆
内容概要
内容提要
这是一本展示现代食雕技艺的书。内容包括：花鸟、祥
兽、鱼虾、人物、罗汉、灯盅和其他等七类，共展示食雕精品
83件。详细介绍了每件作品的雕刻类型、所用原料、刀具种
类、雕刻步骤。以分解图具体讲解了五种常用食雕造型的制
作方法。对食雕原料、工具、常用刀法以及食雕作品的保藏
和应用知识作了简要介绍。本书语言简练，介绍的作品刀法
细腻，造型逼真，技艺精湛，既有实用性，又有观赏收藏价
值，适合家庭阅读使用，也可供餐饮业人员学习参考。
书籍目录
目录
一、食雕精选83款
花鸟类
百鸟朝凤
翠鸟荷花
百花齐放
孔雀
锦上添花
七仙下凡
雄鹰展翅
双喜月季
松鹤延年
小鸭戏水
鸽子
白鹭
戴胜
绶带茶花
祥兽类
瑞虎呈祥
辟邪
龙凤呈祥
飞天麟麟
牛车
骏马奔腾
五龙闹海
沙漠之舟
玉兔迎春
狮子戏球
熊猫戏竹
鱼虾类
热带鱼
年年有鱼
金鱼戏水
虾趣
龙虾
海马
神仙鱼
人物类
仕女
观音送子
渔翁垂钓
福禄寿
童子戏鳄鱼
财神
吕布戏貂婵
麻姑献寿
西游记人物
弥勒佛
反弹琵琶
天女散花
老寿星
罗汉类
诵经罗汉
野猪罗汉
猩猩罗汉
骑熊罗汉
伏虎罗汉
降龙罗汉
叠罗汉
戏狼罗汉
河马罗汉
白象罗汉
攒钱罗汉
伏狮罗汉
灯盅类
弹琴瓜盅
香炉
五突环西瓜灯
思归
飞凤瓜盅
鼎
瓜盅瓜灯
鸳鸯盅
鹦鹉盅
云龙瓜盅
酒器
龙盅
凤盅
其他类
高山流水
亭亭玉立
飞黄腾达
卡通鼠
卡通象
卡通猩猩拉车
卡通狗
卡通马
卡通鸡
卡通猪
卡通夜鹰
卡通狐狸
卡通兔
二、食雕基本常识和雕刻步骤分解图例
1.食雕原料
2.食雕主要工具
3.常用刀法
4.雕刻步骤分解图例
月季花
松麟菊
绶带鸟
龙头
凤凰头
5.作品的保藏与应用
图书封面
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