黑豆种植与加工利用
2002-3-1
金盾出版社
李莹
239
本书由山西省农业科学院农作物品种资源研究所李莹研究员等编著。内容包括：黑豆的经济价值与资源概况，黑豆的植物学特征和生物学特性，黑豆的良种繁育和主要优良品种，黑豆的栽培技术和主要病虫害防治，黑豆的营养保健功能和黑豆油脂、黑豆蛋白质、黑豆食品、黑豆饮料、黑豆药品及黑豆饲料的加工技术。本书适于广大农民、乡镇企业技术人员和相关院校师生阅读参考。
第一章 黑豆的经济价值与资源概况第一节 黑豆资源丰富，亟待开发利用第二节 黑豆的经济价值和特殊作用一、黑豆是重要的新兴食品工业原料二、黑豆在医药工业和其他工业中的利用三、黑豆是重要的饲料工业原料四、黑豆在农业生产上的特殊用途五、黑豆及其加工制品是重要的出口产品第三节 黑豆的生态分布和主要栽培区域一、黑豆的生态分布二、我国黑豆的主要栽培区域第二章 黑豆的植物学特征和生物学特性第一节 根和根瘤一、根的形态结构二、根瘤及其固氮作用第二节 茎和株型一、茎的形态与构造二、株型第三节 叶的形态与构造一、叶的形态二、叶的构造第四节 花的构造与开花习性一、花的形态与构造二、花序的类型三、开花和授粉第五节 荚的形态与结荚习性一、荚的形态二、结荚习性第六节 种子一、种子的构造二、种子的形状与大小第七节 黑豆对环境条件的要求一、水分二、温度三、光照四、营养物质五、土壤第八节 黑豆的适应性的抗逆性第三章 黑豆的良种繁育和主要优良品种第四章 黑豆栽培技术第五章 黑豆主要病虫害及防治措施第六章 黑豆的营养保健功能及开发利用第七章 黑豆油脂的制取与精炼第八章 黑豆蛋白质的制取第九章 添加黑豆成分的食品的加工第十章 黑豆饮料及冰淇淋的加工第十一章 黑豆传统豆制品第十二章 黑豆药品的加工第十三章 黑豆饲料加工附录 黑豆药用验方和黑豆食疗经验主要参考文献后记
