腊味菜肴30种
吴昊然 等编著
金盾出版社
出版时间：
2003-1
出版社：
金盾出版社
作者：
吴昊然 等编著
内容概要
本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做腊味菜肴而编写。书中精选了能够满足家庭需要，且适合家庭制作的腊味菜肴30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于广大家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。
书籍目录
蒸拌腊肠腊肠烧豆泡口蘑烧腊肠腊肠烧魔芋腊肠扣酸菜葱爆腊肠椒笋炒腊肠木耳炒腊肠腊肠扒芥蓝水煮腊肠腊肠滑子蘑梅菜扣腊肠双仁腊肠蒜泥腊肠腊肠烧鱼条腊肠烧牛尾烧鸡翅腊肠鱼香腊肠醋熘腊肠白菜腊肠炒双蔬芥蓝拌腊肉腊肉黄瓜干腊肉炒鹌鹑翡翠腊肉蒜扣腊肉茄干腊肉蚝油菜胆腊肉炒香干腊肉菇丁花菜炒腊肉腊肉萝卜干
媒体关注与评论
书评腊肉、腊肠在我国有着悠久的历史，在烹调中应用广泛。腊肉、腊肠色泽美观，熏香味美，腊香醇厚，宜于保存，是我国特色烹饪原料之一，主要产于我国南方，北方的河南、山西、陕西 甘肃等省也有生产。随着人民生活水平的不断提高，餐饮业更是发展迅猛，腊味菜肴已不仅是南方餐桌上的家常菜，也早已进入了北方的千家万户，成为日常饮食中的美味菜肴。
图书封面
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