常见病患者饮食营养
2003-6
张胜兰 金盾出版社 (2011-02出版)
张胜兰 编
229
《常见病患者饮食营养》共分14个部分，以问答形式介绍了营养缺乏病和内科、外科、妇产科、小儿科、皮肤科等常见病患者的饮食营养安排。《常见病患者饮食营养》内容丰富，科学实用。通俗易懂，可供广大患者和基层医务人员阅读。
一、概述 1.什么是营养和营养素？人体需要哪些营养素？ 2.为什么要重视营养？怎样才是合理营养？ 3.什么是食物的营养价值？ 4.人为什么需要热能？热能是怎样产生的？ 5.人一天需要多少热能？ 6.糖类是人体热能的主要来源吗？ 7.热能“入”与“出”的不平衡对健康有何危害？ 8.什么是蛋白质？人一天需要多少蛋白质？ 9.什么是氨基酸？人体需要多少种氨基酸？ 10.脂肪与必需脂肪酸对人体有何作用？ 11.吃植物油多多益善吗？ 12.人体需要的无机盐包括哪些元素？ 13.什么是维生素？维生素分哪两类？ 14.什么是膳食纤维？膳食纤维可预防哪些疾病？ 15.如何科学饮水？ 16.为什么说饮凉开水有益于健康？ 17.什么是平衡膳食？怎样选择食物才能达到膳食平衡？ 18.为什么要提倡母乳喂养？母乳喂养有哪些好处？ 19.怎样添加婴儿辅助食品？ 20.断奶后的婴幼儿饮食应注意什么？ 21.如何为婴幼儿补充维生素A和维生素D？ 22.营养与智力发育有关系吗？ 23.青少年的均衡饮食如何配制？ 24.儿童不宜多吃哪些食品？ 25.妊娠期怎样注意营养？ 26.妇女“月子”期间饮食应注意什么？ 27.怎样合理安排乳母的饮食？ 28.中年人营养保健应注意什么？ 29.更年期妇女的饮食应注意什么？ 30.脑力劳动者也要讲究营养吗？ 31.老年人的膳食原则是什么？ 32.老年人一天饮食应如何安排？ 33.为什么中老年人宜多吃素食？应注意补充哪些营养素？ 34.为什么老年人要注意补铁？ 35.为什么老年人要注意补碘？ 36.为什么老年人要注意补充维生素C？ 37.为什么节制饮食能长寿？ 38.长寿老人的饮食特点有哪些？ 39.为什么说豆制品是老年人的长寿食品？ 40.为什么常吃玉米能益寿？ 41.老年人的健体益寿食品有哪些？ 42.营养治疗的目的是什么？ 43.什么是流质饮食？ 44.什么是半流质饮食？ 45.什么是少渣饮食？ 46.什么是限钠盐饮食？ 47.什么是低脂肪饮食？ 48.什么是低蛋白饮食？ 49.什么是管饲？ 50.什么叫匀浆混合奶？ 51.什么叫要素膳？ 52.什么叫静脉营养？ 二、营养缺乏病 53.何谓蛋白质一热能营养不良？ 54.怎样治疗蛋白质一热能营养不良？ 55.维生素A缺乏病有何症状？ 56.如何预防维生素A缺乏病？ 57.维生素B1缺乏病有何症状？ 58.如何预防维生素B1缺乏病？ 59.维生素B2缺乏病有何症状？ 60.如何预防维生素B2缺乏病？ 61.维生素PP缺乏病有何症状？ 62.如何预防维生素PP缺乏病？ 63.维生素C缺乏病有何症状？ 64.如何预防维生素C缺乏病？ 65.维生素D缺乏病有哪些临床表现？ 66.如何预防维生素D缺乏病？ 67.维生素E能延缓衰老吗？ 68.缺碘的危害是什么？如何预防碘缺乏病？ …… 三、内分泌系统疾病 四、心血管系统疾病 五、神经系统疾病 六、呼吸系统疾病病 七、消化系统疾病 八、泌尿系统疾病 九、外科疾病 十、血液系统疾病 十一、儿科疾病 十二、妇科疾病 十三、皮肤及免疫系统疾病 十四、癌症
版权页： （3）如对食物过敏，应找出过敏原，不再食用。若对母乳也过敏，那么母亲应禁食过敏食物（如鱼、虾、蟹等），待暂停哺喂一段时间后再试用。 （4）饮食宜清淡少盐，以减少患处渗出液。多食维生素和无机盐含量高的新鲜蔬菜汁、水果汁，调节婴儿生理功能。 267.如何预防婴儿食物性变态反应？ 最近的研究指出，孕产妇在妊娠期、哺乳期和断奶后的饮食多加注意，在很大程度上可使婴儿的过敏性体质得到保护。有人主张对妊娠或哺乳期的母亲实行完全除去鸡蛋的饮食，可以取得相当好的效果。这样看来，婴儿变态反应的预防应从胎儿期就开始。如果母亲自身是过敏性体质，或父亲及双方家属有变态反应史，就必须注意婴儿的变态反应。在这种情况下，妊娠期、哺乳期母亲更要注意以下几点： （1）进食各种各样的食物，不能偏食。婴儿成长应充分摄取营养素。如果偏食使营养源总是来自相同的食物，胎儿借助母亲的血液也总是接触相同的物质，这时在胎儿体内已经产生了食物变态反应的危险性。为了防止这种现象，妊娠期间培养不偏食的饮食习惯是必要的。 （2）用其他蛋白质替代鸡蛋、牛奶和大豆中的蛋白。最容易引起食物变态反应的食品是鸡蛋、牛奶和大豆（油）。有过敏性体质的母亲在妊娠期不要过多摄取这些食品。但是，其他含有蛋白质的食品应充分进食，要注意预防营养不足。 （3）避开会引起母亲变态反应的食品。母亲自身存在食物性变态反应的情况，当然要避免摄人过敏原食物。 （4）尽可能母乳喂养。母乳的营养是最好的，人工乳对婴儿来说是异种蛋白质，有引起变态反应的危险。 268.麻疹患儿的饮食要注意什么？ 麻疹是由麻疹病毒引起的。主要表现为发热、咳嗽、粘膜充血及出疹的急性呼吸道传染病。临床可分为发热期、出疹期、退疹期，全程10～14天。患儿所出的皮疹可遍布躯干和四肢。患儿由于高热，呼吸道或胃肠道粘膜充血水肿和腹泻等原因，消耗热能、蛋白质较多，因此麻疹患儿的饮食在高热期、出疹期应以清淡、少油、少渣、少盐、易消化的流食为主，如米汤、藕粉、果汁、蒸蛋羹、鱼汤等，多饮温开水以达到清热利尿和排毒的目的，病情好转可喂些细面条、粥类、菜泥、果泥等。进入恢复期，皮疹逐渐消退，应摄入高蛋白、高热能、高维生素的少渣软饭，以补充体内各种营养素的消耗和不足，可增加一些鱼肉、瘦肉末、蛋类、面包及少纤维的菜心，制作时剁碎，煮烂。一般在出疹期间吃流食，6天后可吃少渣半流质，10天后可吃少渣软饭。
《常见病患者饮食营养》内容新颖，科学实用，通俗易懂，可供广大患者和基层医务人员阅读。
内容和实用性比较泛泛。