风味调料配制与菜例
封长虎
金盾出版社
出版时间:
2005-12
出版社:
金盾出版社
作者:
封长虎
内容概要
这是一本专门介绍日常饮食中各种常见风味调料如何配制,以及实际运用的大众菜谱书。书中详细讲授了百余种风味调料的原料组成、加工方法与制作关键,并列举了300多个菜肴实例,对每种菜肴的特点、用料、制法及操作要领均作了具体介绍。本书内容丰富,科学实用,不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用,也可供大小餐馆和厨师培训学校学习参考。
图书封面
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