美味家常菜320例

2006-4  

金盾出版社  

封长虎  

252  

这是一本介绍江南风味家常菜的家庭烹调用书。它从普通家庭日常的取料和厨房条件出发，介绍了6类320款家常菜所用的原料、制法和操作关键，以及每种菜的风味特点，并在营养卫生、饮食禁忌等方面作了说明。此书在手，可以帮助您把家常菜做得美味可口，让全家人经常吃到不同风味、色香味俱加的菜肴。

一、蔬菜类 青菜　菠菜　娃娃菜　白菜　韭菜　香椿　芹菜　嫩蚕豆　雪里蕻　番茄　四季豆　豇豆　荷兰豆　菜瓜　黄瓜　瓠瓜与葫芦　冬瓜　香瓜　南瓜　丝瓜　西瓜　苦瓜　苋菜　辣椒　茄子　茭白　萝卜　蒜薹　土豆　芋艿　山芋　莴笋　慈姑　竹笋　山药　仙人掌　芦荟　甜玉米　白果　蒲菜　菱角　莼菜　藕　荸荠二、禽蛋类　鸡　鹅　鸽　鹌鹑　蛋三、畜肉类　猪肉……四、水产类五、豆制品类六、其他类

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写得相当详细，分门别类也很清楚，对每道菜的功效也有一定的解说。比较通俗，不过可以考虑多加一些菜色。