大众家常菜
2009-9
金盾出版社
于宇 编
384
本书共收录了老百姓爱吃的家常菜800余例。这些菜肴有传统名菜，有现代创新菜。它包括了南北不同风味，博采众长，容纳百家，各具特色。全书按素菜、凉拌菜、豆腐菜、蛋类菜、荤素搭配菜、猪肉菜、牛羊肉菜、禽类菜、水产类菜、汤羹类菜肴编写。读者可根据实际生活的需要，可自行挑选采用，或单个菜肴，或进行组合。这些菜肴对家庭主妇和烹饪爱好者学习烹饪具有一定的指导作用。
第一章 素菜肴 泡白菜 酸辣白菜 酸白菜 素炒白菜 醋熘白菜 珊瑚白菜 油焖白菜 栗子烧白菜 蘑菇白菜 扒奶汁白菜 虾米白菜心 九味烹茄子 酱油茄子 糖醋茄条 松汁茄子 油煎茄片 酱炸茄子 鱼香茄子 芝麻茄条 菊花茄子 酱爆茄豆 糖醋红椒 油焖尖椒 酱爆青椒 干煸青椒 烧拌辣椒 炝柿子椒 煎酿青红椒 青椒炒毛豆 青椒炒卷心菜丝 青椒炒黄瓜 青椒山药 青红椒拌豆豉 青椒大头菜 草菇炒青椒 青椒炒苦瓜 素炒苦瓜 双菇凉瓜丝 炸苦瓜 炝黄瓜衣 奶油烧丝瓜 香干药芹 夏果炒西芹 西芹百合 红根芹菜 酸辣百合芹菜 五味芹菜 黄豆炒香芹 奶汤菜花 香菇西兰花 酸甜菜花 鱼香菜心 香辣莴笋 炝麻辣莴笋 葱香莴笋 油焖笋 辣味春笋 姜丝炒茼蒿 红油茭白 椰奶四蔬 蚝油扒冬瓜 麻辣冬瓜 五仁金瓜煲 酱烧冬瓜条 百合蒸南瓜 西瓜冻 金银蒜蓉南瓜 素炒菠菜 金丝菠菜 炸熘菠菜 生煸菠菜 菠菜两吃 ……第二章 凉拌菜肴第三章 豆腐菜肴第四章 蛋类菜肴第五章 荤素搭配菜肴第六章 猪肉菜肴第七章 牛羊肉类菜肴第八章 禽类菜肴第九章 水产类菜肴第十章 汤羹类菜肴
本书分为素菜、凉拌菜肴、豆腐菜肴、蛋类菜肴、荤素搭配菜肴、猪肉菜肴、牛羊肉菜肴、禽类菜肴、鱼虾等水产类菜肴、汤羹菜肴10个部分，共计800余例菜肴。您可根据不同的需要自由地选配菜谱，也可供您学习烹饪使用。
