导游基础知识
2009-4
甘恒彩、 廖井丹 中国财政经济出版社 (2012-02出版)
甘恒彩 著
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《普通高等教育“十一五”国家级规划教材·教育部高职高专规划教材：导游基础知识（第3版）》概括地介绍了旅游活动和旅游业、中国历史文化和宗教、旅游与环保的关系等方面的常识；具体地介绍了中国的民族民俗、旅游地理、园林古建、菜系风味、风物特产等方面的知识；简要地介绍了我国国际旅游中入境旅游的主要客源国（地区）以及出境旅游的主要目的地国（地区）的概况。
绪论 第一章 21世纪的旅游业 第一节 旅游活动与旅游者 第二节 世界旅游业发展概述 第三节 中国旅游业发展的三大阶段 第四节 21世纪的旅游业展望 第二章 中国的历史文化 第一节 中国历史发展概述 第二节 中国历史小常识 第三节 中国文化科技发展概述 第四节 对联、山水诗词与摩崖石刻 第三章 中国民族民俗风情 第一节 中国各民族概况 第二节 中国的民俗 第三节 民俗专项旅游节庆 第四章 宗教旅游常识 第一节 宗教信仰概述 第二节 佛教 第三节 道教 第四节 伊斯兰教 第五节 基督教 第五章 中国旅游地理知识 第一节 中国的自然景观 第二节 中国的人文景观 第三节 自然景观和人文景观的组合 第六章 旅游环境保护知识 第一节 环境与环境问题 第二节 旅游产业与环境保护 第三节 旅游业可持续发展 第七章 中国古代建筑 第一节 中国古代建筑概述 第二节 中国的宫殿与坛庙 第三节 中国古代墓葬 第四节 中国古代城市规划、城防建筑与著名的楼阁、古桥 第五节 中国当代建筑与古代建筑的比较 第八章 中国古代园林 第一节 中国古代园林的兴建与发展 第二节 中国古代园林的组成要素与构景手段 第三节 中国现存的著名园林 第四节 中外园林比较 第九章 中国烹饪的发展与主要菜系 第一节 中国烹饪的发展简况 第二节 中国的主要菜系 第三节 素菜、清真菜与仿古菜 第四节 中国的食俗与食疗 第十章 中国的风物特产 第一节 中国的名酒、名茶与名贵中药 第二节 中国著名的丝织刺绣品与陶瓷器 第三节 中国的珠宝、玉雕与其他工艺品 第四节 文房四宝与木版年画 第十一章 中国台、港、澳地区概况 第一节 台湾 第二节 香港特别行政区 第三节 澳门特别行政区 第十二章 中国旅游主要客源国及主要目的地国概况 第一节 东亚地区 第二节 东南亚地区 第三节 南亚地区 第四节 大洋洲地区 第五节 欧洲地区 第六节 北美地区 主要参考书目
版权页： 插图： 满族的传统服饰为“旗袍”。这一独特的服装与满族妇女早期的渔猎活动有关，如今，“旗袍”已经成为中国女性服装的象征，无论在巴黎的街头，伦敦的超市，纽约的模特橱窗，都可以看到身着旗袍的漂亮女郎，旗袍代表着中国的民族服饰走向了世界。 满族以小米为主食，也喜吃粘食。受到人们的普遍喜爱的“萨其马”是满族的传统点心。最能代表满族饮食文化的是“满汉全席”，这种宫廷佳宴流传至今已有200多年的历史，集中代表了满族的烹饪技术。 满族能歌善舞，比较有代表性的“莽式舞”、“扬烈舞”，表现奔马骑射，舞弓动矢，追杀野兽的场面；传统说唱艺术有“清音子弟书”、“八角鼓”等。单弦、大鼓、评书、相声、莲花落等曲艺节目亦倍受赞赏。满族的传统体育项目有骑马、射箭和举重等。满族秧歌又称为“地秧歌”俗称“鞑子秧歌”，每逢年节举行。 满族最突出的禁忌是不准杀狗、忌食狗肉，忌着狗皮制的衣帽；忌孕妇寡妇与戴狗皮帽子的人接触；到满族人家做客，不能当面驱赶、打骂主人的狗。忌在索罗杆（神杆）上拴牲口。 （二）蒙古族 蒙古族主要聚居在内蒙古自治区，其余散居在新疆、辽宁、青海、黑龙江、吉林、甘肃等省区。 蒙古族最典形的民居形式是圆形穹庐顶的蒙古包，可以折叠。门一般都朝东或南开。 蒙古袍是蒙族的传统服饰。男装多为蓝、棕色，女装则喜用红、粉、绿、天蓝色。蒙古袍宽大袖长，下摆不开衩，镶有滚边，有领，右衽，脚上着靴。右衽上喜挂香囊。腰带是蒙古族服饰重要的组成部分，用长3、4米的绸缎或棉布制成。男子在腰带上挂小刀、火镰和鼻烟壶等。佩挂首饰、戴帽是蒙古族习惯。玛瑙、翡翠、珊瑚、珍珠、白银等珍贵原料更显首饰华贵。 蒙古族的牧民主要以奶食（俗称白食）和肉食（俗称红食）为主。手抓羊肉和清水煮全羊是待客佳肴。忌食虾、蟹、鱼、海味等食物。 蒙古族的口头文学《江格尔》是中国文学史上著名的英雄史诗之一。 《蒙古秘史》是中国最早用蒙古文写成的历史文献和文学巨著。 蒙古族以能歌善舞、喜摔跤、爱赛马著称。
《普通高等教育"十一五"国家级规划教材•教育部高职高专规划教材:导游基础知识(第3版)》是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，教育部高职专规划教材。
