家庭养生菜谱1388例
2010-1
世界图书出版公司
《家庭养生菜谱1388例》编写组 编
258
无
食物是我们维持生命、帮助生长、保持健康的基础。古云：药食同源。食物担负着人体健康的重大责任。 人体最主要的营养摄取来源，就是每日所吃的食物；但是吃进食物，并不代表就补充了营养，或是已经为健康加了分！所谓“病从口入”，不只是吃进不洁或内含细菌的食物才会生病：若是食物搭配或选择错误、烹调方式不佳、盛装器皿选择不对，甚至于顺序先后吃错、不适当的食物混杂同食等，也都可能会成为健康的隐患。 本书的出版，就因为饮食与健康有着密切不可分的关系，吃对食物就成为身体健康的首要前提。希望每位读者都能灵活运用于日常饮食上，让人人都可以成为家庭的小小营养师。 脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、纤维素和水，是维持人体健康运作的六大营养素，其中维生素和矿物质所占比例虽然不高，但在身体每天所需的营养成分中可是缺一不可。每天菜肴应该由鱼、肉、蛋、奶类提供蛋白质，蔬果类提供维生素、矿物质和纤维素，五谷根茎类提供维生素8群等，油脂类提供脂肪和热量，如此一天的饮食，才能均衡摄取到各类营养素。 各类食物中所含营养素的数量一般是指烹饪前的含量，大多数的食物经过加工、贮存和烹饪会损失一部分营养成分，因此，不但要认真选择食物，还要科学合理的保存、加工和烹饪食物，以最大限度地保留食物中的营养素。 食品经过烹饪处理，可以杀菌并增进食品的色、香、味，使之味美且容易消化吸收，提高其所含营养素在人体的利用率；但在加工烹饪过程中食品也会发生一系列的物理化学变化，使某些营养素遭到破坏，因此在烹饪过程中要尽量利用其有利因素提高营养，促进消化吸收，另一方面要控制不利因素，尽量减少营养素的损失。
引篇 六大营养素第1章 维生素食谱 富含维生素A的营养食谱 韭菜花炒虾腰 苋菜美蓉蛋汤 香煎鳝片 豉椒蝴蝶鳝 玉米土豆球 鸡酱番茄煮生肠 番茄焦香骨 肉末菜粥 豆腐菠菜汤 菠菜猪肝汤 南瓜焖鱼腩 番茄土豆汤 金瑶蒜子煮苋菜 韭菜花虾干鳝柳 上汤鲫鱼浸西洋菜 南瓜豆豉焖鱼肠 牛肉菜粒羹 芒果西米露 大鱼食小鱼 木瓜煲排骨汤 大芥菜火鸭头 煮老豆腐 原粒豆豉千煸黄骨鱼 构杞猪肝蛋花汤 苋菜豆腐羹 南瓜煮猪肉 家乡小炒皇 苋菜小鱼粥 丰肉南瓜煲 胡萝卜猪肝汤 番茄西米粥 辣子鸡丁 芒果布丁 蒜子火腩焖鲨鱼 胡萝卜素菜饺 车前叶苋菜粥 虾膏牛内通菜梗 胡萝卜番茄汤 猪肝萝卜补血煲 芥蓝生炒土鱿 豉汁白鳝煲 凉拌三片 芒果色拉 坞丝花胶汤 香蕉鸡 构杞蒸汁煮虾仁 牛肉胡萝卜汤 猪肝炒胡萝卜 鱼香素菜 芥菜番薯汤 构杞猪肝鸭肾汤 青淑猪肝 碧绿鲮鱼鱼付 冬菜牛内松蒸芥蓝 番茄奶油汤 海蜇炒三丝 木瓜香蕉汁 芒果奶昔 银芽炒鲮鱼丸 苹果马蹄猪腱汤 土豆牛肉汤 菠菜肉丸汤 高汤苋菜蹄筋 菠菜烩鸡丝 西兰花炒面 香芒春卷 茼蒿猫 肝鱼片汤 橙汁大虾 番茄萝卜成肉汤 蜜汁双珠 聪明仔色拉 韭菜炒虾丝 胡萝卜层层叠 构杞牛肉汤 煎蛋花雕浸鸡腰 黑椒陈皮蒸鱼肚笼 奇妙小袋子 烤南瓜肉 酱意粉 富含维生素B的营养食谱 富含维生素C的营养食谱 富含维生素D的营养食谱 富含维生素E的营养食谱 第2章 矿物质食谱 富含钙的营养食谱 富含镁的营养食谱 富含铁的营养食谱 富含硒的营养食谱 富含锌的营养食谱第3章 五脏调理食谱 肺调养 肝调养 脾调养 肾调养 心调养第4章 食疗菜谱 感冒 咳嗽 咽喉肿痛 目赤肿痛 慢性支气管炎 夜盲症 鼻衄 甲状腺机能亢进症 低血症 单纯性肥胖症 便秘 尿路感染 高脂血症 遗精、早泄 骨质疏松症 更年期综合征 糖尿病 冠心病及动脉粥样硬化症 神经衰弱 失眠 醉酒附录
插图：维生素A又称视黄醇。视黄醇可由植物来源的p-胡萝卜素合成，β-胡萝卜素也称为维生素A原。维生素A只存在于动物性食物中，其中维生素A1存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，而维生素A2存在于淡水鱼的肝脏中。植物组织中尚未发现维生素A。由于维生素与体内参与代谢的酶类有密切关系，因而它们的功能是调节人体的生理过程。当维生素缺乏时，就会出现体质虚弱、抵抗力差、容易得病等症状。功能维生素A（包括胡萝卜素）最主要是生理功能包括：维持视觉维生素A可调试眼睛适应外界光线的强弱的能力，以降低夜盲症和视力减退的发生，维持正常的视觉反应，有助于对多种眼疾（如眼球干燥与结膜炎等）的治疗。维生素A对视力的作用是最早被发现的、也是被了解最多的功能。促进生长发育与视黄醇对基因的调控有关，视黄醇也具有相当于类固醇激素的作用，可促进糖蛋白的合成。促进生长、发育，强壮骨骼，维护头发、牙齿和牙床的健康。维持上皮结构的完整与健全有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。维生素A可以调节上皮组织细胞的生长，维持上皮组织的正常形态与功能。保持皮肤湿润，防止皮肤黏膜干燥角质化，不易受细菌伤害，有助于对粉刺、脓包、疖疮、皮肤表面溃疡等症的治疗，有助于祛除老年斑，能保持组织或器官表层的健康。加强免疫能力维生素A有助于维持免疫系统功能正常，能加强身体对传染病特别是呼吸道感染及寄生虫感染的抵抗力，维持正常的骨骼发育，有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。
《家庭养生菜谱1388例》编辑推荐：均衡多变，餐餐皆学问。吃得好，还要吃得巧。搭配得好，营养才好。美味保健的养生之道。平日的饮食是维持健康的良方。摄取蛋白质、维生素与与物质；最适宜的途径当然是一日三餐。选用新鲜的食材；少油，少盐、少糖；利用低温、低脂烹调。〈br〉吃出维生素的方法〈br〉加强矿物质的菜谱〈br〉烹饪教室，简单实用。
无
这本书条理清晰 ，分类的清清楚楚 各种营养素都标清用处。每页都配图 挺好的一本书
是药三分毒，病从口入，食疗比医疗好。
煮给爸妈吃，真幸福
应该写一些饮食配伍方法
就是本来想买辛夷坞的书，结果买错了一本，还有菜谱没有包装，不知道是不是就是这样的
收到后粗略先翻看了一下，里面菜式做法比较简单适合家里日常做，很好很方便。
我学会了好多了，真心挺好
很不錯，書的質量很好。有空可以看看學習做菜。
衣服非常合身，显身材，满意！不过，有些易起皱，如果衣服面选用不易起皱的就更好了。
挺适合家庭用
很好的一本菜谱 资料详细明了 图案清晰
图文并茂，还能学到养生知识，挺好的
送到的书是烂的
轻松简单、趣味无穷 轻松简单、趣味无穷
很不错的书，但是稍稍不实用！
所有书都不错
学会做菜的必备的书，看看
书不错，想做菜的朋友可以看看
朋友代购的书籍，很满意。
是彩页的。看起来很好吃，而且分类也很清楚，用处很大，不过有些菜步骤有点简单，不影响整体
不错不错，支持当当
帮朋友买的，朋友后认为书的质量与书店一样，价格却实惠得多。
收到货的时候看了一下里面的描述挺详细的，而且有彩图，书的质量不错，准备有空的时候就尝试一下里面的菜式。
图文并茂、实用性强、一看就会！
同好的，堵着不错同好的，堵着不错
给老人做参考的，祝愿父母健康长寿，有幸福的晚年
经常的状态是用的时候找不到了，想起来就再买一本。再后来经常从网上直接找菜谱了，这类的书越来越没有市场了。
看着菜谱，想像成品，确实挺诱人的，只是食谱的材料一般都比较多样化，备齐也不太容易
食材复杂了点，步骤太简略了
养生啊，好吃的，喜欢
食补胜过药补。管他有有作用，先照着弄了再说。
还没投入使用，感觉还是很靠谱的
有彩图，印刷也还行，打算有空照着做
想做某道菜半天都找不到，不好查找
彩色的书哦！就是有些材料不常备！
主要以养生为主，家庭菜倒是很少。
不太实用，反正像我们北方人，这上面的好多菜都感觉不太吃的惯！
一天就收到书了，而且质量还不错。
一般吧，不是我想的那种
只是菜的做法方面稍显粗略
有图片和文字配合，看的比较舒服。
菜式有些有点复杂，图片与旁边的文字经常对不上~
看着标题有一千多道，怕没彩页，没有激情去看，结果有图，内容也是简洁明了，排列紧凑，没有浪费，挺好的
买了一批书，这本书明显的差，封面黄、有点旧，像是二手书，或者盗版的。。。
分类比较乱，制作过程也较简单。只能说还行
一般，实用性不强，字小。刚到的书没翻两下书皮就掉了。
要买此书的亲们，可以放心买啊。很实用的精美的书，彩印搭图，而且做菜材料都是大众型，不愁买不到东西……过程也很方便操作，放心购买，性价比高！
图文并茂很喜欢，就是好像要很多食材，有点难度啊，有些食材看名字都不认识
书收到了，全部大概地看了一下，里面的菜谱有一些稍有雷同。快递员送货很快，服务态度非常好！
家庭养生菜谱1388例 很实用！
很好的菜谱，推荐给大家
应该不错吧，帮朋友买的，她说不错
菜式挺多的，就是内容不详细，很简单的两个步骤就做好了，对于菜鸟来说，更本就不会做。只能大概参考做什么菜。
纸质不错，就是外表有点旧，可能是二手的吧，里面的内容很适合广东的饮食的，家庭值得拥有！
评晚啦，不好意思，书我挺满意的，里面图画也多，以后还来！
不错的菜谱，内容很详细，图文并茂，足够学习了，分类很科学
老妈正在研究菜谱，不过有些内容貌似和常识不一样