海洋渔业知多少
2011-1
中国时代经济出版社
张德玉 编
196
《海洋渔业知多少》文字深入浅出，图片珍贵精美，20个主题20卷，穷尽你对蓝色星球的想象。为你解答：什么是海洋丁丁虫？为什么有的鱼会“煮不死”？“姜太公钓鱼，愿者上钩”可以实现吗？谁是6亿年前的海中之王？什么是海流测定中性浮标？ 目前的大海洋生态系统受到了哪些威胁？什么是袖珍型的“豆台风”？潜艇部队如何进行兵力配置？
海洋渔业发展概述你知道世界渔业资源的状况吗？世界海洋渔业的发展情况如何？你知道世界上人均捕鱼量最多的国家吗？你知道世界渔业展是什么吗？世界上最大的水产品批发市场在哪里？世界最大海产品博览会在什么地方开幕？世界水产第一国是哪个国家？你知道海洋能够养活多少人吗？渔场形成的条件是什么？降雨量会影响海洋渔场的产量吗？你知道世界四大渔场吗？你知道北海道渔场吗？你知道纽芬兰渔场吗？你知道北海渔场吗？你知道秘鲁渔场吗？你会根据鱼的胃来判断渔场吗？你知道深水有什么鱼吗？在渔船上怎样进行保鲜？你知道什么是人工鱼礁吗？人工鱼礁对鱼类有什么作用？什么是休闲渔业？英国的最小钓鱼纪录是多少？你知道在英国钓到的最大鱼有多重吗？挪威是渔业大国吗？你知道挪威的海产品质量吗？你知道美国人工鱼礁的特点吗？美国的海洋渔业发展如何？美国现行的渔业法规都有哪些？在美国违反渔业法规可以构成犯罪吗？你了解加拿大渔业吗？你对加拿大的水产养殖业了解多少？你知道加拿大的渔业管理制度吗？你知道加拿大的渔业管理部门吗？你知道墨西哥渔业的现状吗？你知道墨西哥水产养殖业吗？阿根廷海域出产的水产品有哪些？阿根廷水产品捕捞量较大的品种有哪些？全球金融危机对巴哈马海产品造成怎样的影响？南极有水产资源吗？你了解南极磷虾吗？对虾市场占有率比较大的国家有哪些？日本的渔业管理制度是怎样的？为什么日本沿海的渔业资源特别丰富？日本是怎样用科技指导渔业的？你知道日本水产养殖业的发展状况吗？你知道日本发现了具有杀菌作用的海藻吗？你知道日本捕鲸的历史吗？蓝鳍金枪鱼的命运如何？你知道黑鱼子酱大幅度减产的原因吗？朝鲜的渔业资源是怎样的？韩国海水养殖现状是怎样的？你了解泰国渔业吗？渔业在泰国是怎样的地位？你了解泰国的虾业吗？你知道菲律宾的捕鱼节吗？2010年越南水产品出口额为多少？你知道尼日利亚的捕鱼节吗？亚洲最大的渔业博览会是哪一个？中国最大的渔场是哪一个？你知道中国的四大渔场吗？我国的近海渔场主要有哪些？你知道海洋渔业在中国的地位吗？中国的远洋渔业起步于何时？哪几种捕鱼方法在中国禁止使用？你怎么看待中国海洋捕捞产量减少的情况？你知道渔业的相关法律对乱捕鱼有什么处罚吗？你知道中国的四大海产吗？你知道我国的“鱼米之乡”的发展历程吗？山东有多少家远洋渔业企业？《中华人民共和国渔业法》是何时诞生的？新的《渔业法》的颁布有什么意义？中国的人均水产品产量如何？中国远洋渔业发展的前景如何？中国渔业发展的总体目标是什么？18厘米长的小黄鱼可以捕捞吗？赤潮对渔业有什么影响？什么是“水华现象”？“水华现象”对中国渔业发展有哪些影响？捕鱼方法趣味谈你知道原始人是怎样抓鱼的吗？你知道捕鱼方法的鼻祖吗？你知道捕鱼祭的由来吗？捕鱼祭都包括哪些内容？人们最早潜水做什么？“阿妈”是什么意思？渔民的捕鱼经验重要吗？你认识多少种渔具？最大的“渔具”是什么？你知道什么是陷阱类渔具吗？你知道什么是网渔具吗？人类使用渔网的历史有多久？你见过拖网吗？拖网的速度如何控制？你见过刺网吗？你知道刺网的网线是什么颜色吗？你知道“水疫”的启示吗？什么是缠络网？敷网为什么会被取代？你知道什么是围网吗？围网是打鱼的万能工具吗？围网渔业的地位如何？美国的围网渔业走下坡路的原因何在？你知道什么是钓渔具吗？你知道中国国际钓鱼用品贸易展览会吗？你知道周朝有哪些杂渔具吗？你知道几种有效的钓鱼方法？鱼钩是钓鱼的必须工具吗？哪一种鱼钩最受欢迎？“姜太公钓鱼，愿者上钩”可以实现吗？常用的鱼饵都有什么？你知道蚯蚓鱼饵的学问吗？如何做鱼饵更能引鱼上钩？钓鱼业能被替代吗？钓鱼有什么乐趣呢？你知道什么是最富艺术的钓法吗？小船怎么成为诱捕鱼的渔具？你知道刺网类渔船吗？你知道拖网类渔船吗？你知道围网类渔船吗？你知道地拉网类渔船吗？你知道机动渔船吗？你知道机帆渔船吗？怎样辨别捕鱼机的好坏？你知道什么是耙刺类渔具吗？鱼类为什么会趋光呢？光诱用什么材料最好？什么是漂流光诱？什么是抛锚光诱？什么是拖锚光诱？用弓箭射鱼可行吗？在箭头上加一条绳子是怎么回事？你见过捕鱼的鱼叉吗？你知道怎么用风筝来协助捕鱼吗？“美人计”也可以用在捕鱼中吗？你见过诱笼吗？拖把也是一种渔具吗？你知道什么是笼壶渔具作业吗？你知道什么是重力捕鱼法吗？你了解声呐捕鱼的原理吗？你会用鱼镖吗？用树枝也可以捕鱼吗？你知道棕熊怎样抓鱼吗？狗会捕鱼吗？你知道怎样利用海豚捕鱼吗？你知道水獭怎样捕鱼吗？你知道怎么捕鳗鱼吗？你相信用小小的箭头可以捕到鲸鱼吗？你知道怎样捕捉章鱼吗？你知道如何捕捞飞鱼吗？你知道怎样捕捉海龟吗？你知道怎样捕捉鲶鱼吗？鲨鱼会喜欢爆炸的声音吗？你知道哨音也能捕鱼吗？常见的电捕鱼方式有哪些呢？鱼为什么会中“圈套”？为什么禁止用电力捕鱼？你知道用毒药捕鱼的后果吗？你知道炸鱼的危害吗？鱼能侥幸逃生吗？什么是“抢风头，赶风尾”？你知道常见鱼类的捕捞期吗？你知道哪些保护渔业资源的措施？海产品美味大盘点什么是海产品？你知道哪些种类的海产品？你知道海产品有哪些特点吗？我国的海产品产量有多少？你知道什么是海产品污染吗？你见过海蛇吗？你知道什么是海粉吗？你知道什么是龙涎香吗？你知道什么是鱼粉吗？你知道最早的鱼粉食物吗？水母真的和看起来的那样温顺吗？你知道什么是海带茶吗？你知道琼胶最早是何时出现的吗？你知道什么是明骨吗？……海产品的营养和用途
为什么鲜鱼的味道好？ 新鲜的鱼肉中含有较多的呈味成分，如谷氨酸、鹅肌肤、核苷酸、氧化三甲氨等。这些成分之间相互作用，特别是谷氨酸和核苷酸的相互作用，就形成了鱼肉特有的鲜味。 但是鱼肉冻结后，由于受酶和微生物的影响，鱼肉的成分就会不断分解，生成一些分子量比较小的化合物，如三甲氨、低分子有机酸等，这些化合物的逐渐增多，就会使鱼肉的口味变差，甚至无法食用。 鱼肉为什么会变色？ 新鲜的三文鱼肉应当是鲜红色的，但若是保存不当，鲜红色就会变成暗淡的褐色。 科学家们发现，鱼肉变成褐色主要由两种原因引起的：一是由于鱼肉中的肌红蛋白的变化而引起的。通常我们所看到的各种肉都是红色的，这是由于肌肉中存在肌红蛋白的缘故。不过，肌红蛋白是很容易变化的，它很容易受到氧化的作用，变成一种叫做高铁肌红蛋白的物质，这种物质是褐色的，所以鱼肉会呈现出褐色。引起鱼肉变色的另一个原因是由于鱼肉中的还原糖与羰基化合物发生了反应，生成了一种叫类黑精的色素。
