面道乐
2012-6
新星出版社
大森大和
95
80000
郑敏
无
不论是中式面、日式面，还是意大利面，决定一道面是否好吃，最根本的是面条。
自己动手制作面条，不仅可以新鲜又健康，而且可以根据自己的口味调节面的粗细和口味，甚至加入许多创意。当压面机把小麦面粉变成一根根筋道爽滑的面条，那种感觉真让人感到满足和幸福！
自己做面条其实并不复杂，日本创意面食达人大森大和先生，经过很多次尝试，找到了只花费5分钟就可以轻松做出面条的方法。本书在日本面世10年来，年年重印，深受读者喜爱。除了制作面条，还介绍了乌冬面，中式面，韩式冷面和意大利面的做法。只要耐心按照本书的方法试做，就一定能
大森大和
1960年生于日本茨城县。曾游历东京、信州学习荞麦面、乌冬面的制作方法，之后开设培训机构，推广用家用压面机制作荞麦面、乌冬面的方法。是荞麦面馆“游”的店主，同时开设“面工房”传授家庭自制各类面食的方法，广受好评。
乌冬面
乌冬面的做法
乌冬面的煮法
素汤乌冬面
生酱油乌冬面
浇汁乌冬面
纳豆乌冬面
蘑菇乌冬面
蜂斗叶味噌乌冬面
杂拌乌冬面
山形乌冬面
名古屋风味味噌煮乌冬面
田舍风味煮乌冬面
关西风味豆皮三叶乌冬面
越南风味乌冬面
蘑菇大葱乌冬面
韩国风味乌冬面
芝麻乌冬面/ 柚子乌冬面
辣椒乌冬面/ 紫苏乌冬面
中式面
中式面的做法
中式面的煮法
拉面
……
韩式冷面
意大利面
插图：
《面道乐》编辑推荐：乌冬面，中式面，韩式冷面，当然还有意大利面！自己动手做面条，新鲜又健康！新手也能做出不输给专业厨师的面条，让你轻轻松松独当一面！
无
面道乐（乌冬面、中式面、韩式冷面，当然还有意大利面！）很多都是文字，对我这个新手来说有点难，不如君之的书
乌冬面、中式面、韩式冷面，当然还有意大利面
很好的一本书，其实我在某个做饭达人的微博看到她买了这本书，我才来当当找这本书的。日本人写的，家庭用压面机自己做面条的书。步骤都很清楚，蛮好的一本书，以后买个压面机试试~
偶然看到这本关于做各种面条的书就决定买了，很少有关于这方面的书。
感觉做法和中式手擀面差不多，主要是学习一下花样
介绍了几种面条的做法，学习了。。。感觉面条很容易做~~
不过做法好像跟中式面差不多
非常好的一本书，我也是看了别人的评论再来买的。这本书中面条制作，大都针对家庭有面条机情况下，制作面条的。我平时也喜欢在家用面条机制作面条，家人非常喜欢吃面条。有了这本书可以制作更多美味面条。
从制作面条到料理面条的全过程，很详尽
面食的书，很漂亮的书。学做面。
学习，制作，进阶自己的做面工艺！！
介绍了几种常见面条的手工做法，不错
原来可以做这么多种面条，内容详尽，简单易学！
有面条机的家庭必备的书~~里面讲的很详细而且配图 手把手的教 很容易上手 而且喜欢里面有冷面和意大利面的配方 这个是哪里都找不到的~~作者很敬业 谢谢作者呀~~
比较喜欢，我家先生挺喜欢吃面，专门买来练手艺
面不好揉，书里的说用脚踩，表示不能接受~
家里有压面机，网友推荐这本书才买的，书的质量和内容都不错，就是和价格比，内容少了点，呵呵
看了这本书又迅速买了一个压面机，哇咔咔。。
写了用压面机怎么处理面团
很喜欢日本人写的书，过程非常详细，制作很成功，虽然费劲，但是全家吃得很开心。
制作过程写得还比较详细，虽然有点难，有空还是可以试试自己动手。
爱吃面的人会喜欢
值得面食爱好者收藏~图片很精美，介绍也很详细。
介绍各种面食，没事学着做做！
制作步骤清晰简单，不错的书
一口气又买空卖空了13本书 还来不及看呢 应该是不错的一本书吧 平时在外面吃的时候都觉得好好吃呢 如果有时间的话实在是应该试一试的 以后小孩子长大了就做给他吃
日本人比较认真
把事情做到极致 日本人的特色 挺有启发的
做法简单，明了。
介绍详细，非常好
很严谨的一本饮食书籍学习中
多多学习咯
好书图文并貌
全面了，非常实用。
房价每年发的就行的合法干嘛呢规范
大概的看了看，有时间定要细细的读，很好的书。
喜欢。非常喜欢
not easy to cook by myself, but each step is clear for me and love the book
对有面条机的我来说，很有用。
买来随便翻翻看的
书的质量和内容都超好。
我爱面面！
好看、非常满意
不错，终于可以自己试着做面了。
好书?可以学到很多
爱吃面的人各种面必须要尝试一下
看上去很棒似乎都要用压面机的样子实践有难度
这本书比较薄，就像其他买家说的那样有几张黑白图片，看着确实让人不舒服。主要针对和面过程写的很细，但是面的品种介绍的不多。
不错来个压面条机自己动手做做
内容还可以,如有心在网上多做功课,也可不买.
喜欢这本书的简洁明了专业。对面食有更高要求的朋友，看看有启发。
内容很实用，就是画面感色调冷了些，看起来不够诱人。
好。。。就是邮的时候把书压啦。
书写的不错,但是要求太高了,等我退休再说吧
包装有塑封，要是再多些内容就好了。
要认真学一下。
这本书不能算做一本好书，试着做了几个，感觉里面的高汤并不是太好，比如说鸡汤，这种简单的熬制，没加什么其他的特殊的调料，面加入这样的汤也没有什么味道，汤面重在汤上，汤不行，面也没什么意思。所以这不能算是一本好食谱，因为做出来的东西不好吃。
内容上相对满意，但是出现的一些黑白页让人触目惊心，不知是没有彩色墨了，还是为了省钱，偷工减料，然而，从总体来说，对于面条的做法还是介绍的蛮详尽的
如题，黑白的。。。
这本书的质量不咋的，包装不错，打开包装，发现书页都没分开，需要自己一页一页的裁开，给两星是内容的。
不喜欢！
本来以为可以学学做法，可是几乎所有的面,最后都要用到压面机，做个面条还得买个压面机，额太不适用了
不光是教你做面卤，还有大篇幅的面条制作方法，很专业细致，适合家有压面机的人士，所以送给爸爸了！
参加买200减100活动时买的，价格标26。7元。近100面，觉得贵了点，不过还是不错的一本书，应该适合初学者。里面有讲到手工做面条和一些要点，虽然后面切面部分是用机器，不过我觉得家庭里可以采用中国传统做法，手工擀面切面，可以起到一样的效果，只是比较累——但有看过‘舌尖上的中国’的一定会知道这个悠久的传统。还有各类工具介绍，剩下的就全是各类面的味道配方，有日中韩意四式，好爱面条的同学可以试试。之前有人说什么用脚踩，我看了下其实是把面放在保鲜袋里踩的，这个感觉跟压面一个道理，说不好的同学我真不知要怎么说了。
很好，喜欢，学习中。
不是那么想象的好啊，有点纠结
虽说不错，但是里面介绍的工艺太复杂，其实有更简便的处理方式，不知道是不是作者太外行的关系。
详细，还有些小技巧。里面还介绍了中国面（一想到从日本人那里学了一些中国面的技巧，很羞愧）
虽然是做面条 但是感觉有在做艺术品的感觉 教授的过程很细致 书的编排也很让人舒服
书很薄，品种不多啊==
家里有面条机，但是做出来的面条很单调。这本书介绍了不同的面条的制作方法，用料精确到g。非常清楚。并且也介绍了面条机做出来的面条之后的烹饪方法。我个人认为，是非常好的面条机辅助用书。等有空一定会试试。
喜欢，步骤细，有图片
原来电动切菜机还能和面呢！
喜欢面的，一定要买这本书。全面，详细，很喜欢、
和手摇压面机一起买的，有用。
日本人的特点，不厌其烦的详尽解说，对自己学习做面条很有帮助。推荐购买。
老公买的书，应该还不错
面之精髓
做面条的好书
好书，老婆很满意！！！
自制手工面
以为很厚，其实很薄的一本