中国农村贫困人口食物安全研究
2012-7
中国经济出版社
高峰，公茂刚，五学真 著
219
220000
食物安全问题在国内外都得到了广泛的关注和重视，有很多学者和专家从事着该领域的研究，他们的研究成果为我们的研究提供了非常有价值的参考，可以说，没有这些研究，也就不会有我们这个成果的产生。
《中国农村贫困人口食物安全研究》是对我们近年部分研究成果的一个总结，其中很多内容我们已经发表在《农业经济问题》《农业技术经济》等学术刊物上，很多编辑提出过宝贵的意见。同时，该研究项目也得到了国家社会科学基金的支持，这对我们产生了很大的激励。
高峰（1967年出生），男，汉族，山东理工大学商学院副院长、教授，山东理工大学农业经济管理和产业经济学专业硕士研究生导师，山东省产业经济学基地首席专家。长期从事农业经济和国际贸易方面的教学和研究工作。主持国家和省部级课题10多项，发表学术论文100多篇。
第一章 食物安全的理论综述与分析
第一节 食物安全的内涵及本质
第二节 食物安全的影响因素
第三节 食物安全的评价指标
第四节 食物安全与制度变迁和科技进步
第二章 贫困人口食物安全的理论分析
第一节 贫困人口食物安全的影响因素
第二节 贫困人口食物安全的评价及其指标
第三节 食物安全与贫困
第四节 食物安全数理模型的一般框架
第三章 中国农村贫困人口概况
第一节 中国农村贫困人口分布状况及其贫困程度
第二节 中国农村贫困人口的特点
第四章 中国农村贫困人口的食物安全状况
第一节 中国农村居民食物安全现状
第二节 中国农村贫困人口食物安全总体状况
第三节 中国农村贫困人口食物安全的脆弱性
第四节 中国农村贫困人口食物不安全的长期性
第五章 影响中国农村贫困人口食物安全的因素
第一节 农村贫困人口粮食生产能力对其微观食物安全的影响
第二节 影响农村贫困人口进行食物市场交易的因素
第三节 影响我国农村贫困人口微观食物安全的其他因素
第四节 农村贫困人口微观食物安全影响因素的实证分析
第五节 农村食物价格对农村贫困影响的实证研究
第六章 实现中国农村贫困人口微观食物安全的对策
第一节 扶贫开发
第二节 增强农村贫困人口的食物生产能力
第三节 提高农村贫困居民食物购买力
第四节 提高农村贫困居民所在地的食物流通能力
第五节 引进先进技术，提高农村居民素质
附录
参考文献
后记
版权页： 插图： 经济学原理揭示，一种商品的需求是收入的函数，而收入对产品需求的影响体现在需求的收入弹性上。对于一般商品而言，收入的增加会增加对这种商品的需求，需求的收入弹性是正的。食物作为一般商品，对食物的需求自然与收入的变化正相关，因此具有正的需求收入弹性。对食物的需求可分为直接需求和间接需求，直接需求是指直接满足消费的需求，间接需求是指用于食品加工的食物需求。直接食物消费是缺乏需求收入弹性的。一般而言，在收入水平较低时，随着收入的增加，人们对直接食物消费的需求也会增加，此时，直接食物消费量的需求具有正的需求收入弹性；但当收入达到一定水平之后，随着收入的增加，人们对直接食物消费的需求会减少，此时直接食物消费的需求收入弹性是负的。对于当前的大多数发展中国家而言，由于其人均收入水平还比较低，基本上还处于前一种对直接食物消费的需求随着收入的增加而增加的阶段，需求的收入弹性是正的。间接的食物需求是通过对食物加工产品等的需求所引致的，这一类产品一般具有较高的需求收入弹性，在收入水平较低的时候，对这类产品的需求较少，而随着收入的增加，对这类产品的需求会以更快的速度增加，从而引致对食物的需求将以更快的速度增加。因此，收入对食物需求的影响将主要体现在对间接食物需求的影响上。对于发展中国家，其较低的收入水平决定了其对食物的需求还主要集中在直接食物需求上，但间接食物需求也随着其收入水平的逐渐增加而日益成为其食物需求的重要组成部分。
《中国农村贫困人口食物安全研究》对贫困人口的食品安全的解决提出了一定的措施，对解决这一问题有一定的意义。关于食物安全、贫困问题的分别研究已经取得了丰硕的成果，研究较为深入，而《中国农村贫困人口食物安全研究》是对于贫困人口的食物安全上研究视角新颖，研究内容独特，是一个全新的课题。
