酒文化
2013-1
黄玉将、 过常宝 中国经济出版社 (2013-01出版)
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在中国，在文学艺术，包括音乐、绘画、书法、舞蹈、歌唱等等方面，甚至在衣、食、住、行，园林布置，居室装修，言谈举止，应对进退等方面，都有所谓雅俗之分。 什么叫“雅”？什么叫“俗”？大家一听就明白，但可惜的是，一问就糊涂。用简明扼要的语句，来说明二者的差别，还真不容易。我想借用当今国际上流行的模糊学的概念说，雅俗之间的界限是十分模糊的，往往是你中有我，我中有你，决非楚河汉界，畛域分明。 说雅说俗，好像隐含着一种评价。雅，好像是高一等的，所谓“阳春白雪”者就是。俗，好像是低一等的，所谓“下里巴人”者就是。然而高一等的“国中属而和者不过数十人”，而低一等的“国中属而和者数千人”。究竟是谁高谁低呢？评价用什么来做标准呢？ 目前，我国的文学界和艺术界正在起劲地张扬严肃文学和严肃音乐与歌唱，而对它们的对立面俗文学和流行音乐与歌唱则不免有点贬意。这种努力是未可厚非的，是有其意义的。俗文学和流行的音乐与歌唱中确实有一些内容不健康的东西。但是其中也确实有一些能对读者和听众提供美的享受的东西，不能一笔抹煞，一棍子打死。 我个人认为，不管是严肃的文学和音乐歌唱，还是俗文学和流行音乐与歌唱，所谓雅与俗都只是手段，而不是目的。其目的只能是：能在美的享受中，在潜移默化中，提高人们的精神境界，净化人们的心灵，健全人们的心理素质，促使人们向前看，向上看，向未来看，让人们热爱祖国，热爱社会主义，热爱人类，愿意为实现人类的大同之域的理想而尽上自己的力量。 我想，我们这一套书系的目的就是这样，故乐而为之序。 季羡林 1994年6月22日
《新版"雅俗文化书系":酒文化》为新版“雅俗文化书系”之一，该丛书新旧同源，一脉相承的是中国传统文化的博大精深；雅俗共赏，孜孜以求只为天下大众汲取知识的甘露。新版“雅俗文化书系”，既包括山川风物、观念信仰、三教九流、风俗人情、行业传统，也包括人伦礼仪、衣食起居、琴棋书画、奇技赏玩等，在千百年历史文化的纵横交错中，书中呈现着新时代的思想激荡，“古”与“今”文化碰撞，“雅”与“俗”相得益彰。
新版“雅俗文化书系”是奉献给广大读者的一套精品文化图书，内容通俗易懂、图文并茂，又引经据典、深入浅出。引领普通大众，沿着历史的轨迹，与文化对话，近距离探求文化的内涵。书系还是少年儿童了解传统文化，亲近华夏五千年文明的优秀读本，使他们在乐趣中学习，在学习中成长。
《新版"雅俗文化书系":酒文化》简介：酒文化，伴随中国文明而生，源远流长。在不同的历史阶段，酒以不同的身份渗入当时的社会文化中，扮演着不同的角色。最初，它只是一种饮料，在巫祭文化产生后，它成了重要的祭品；周代礼乐文明兴起，它又成了参与礼俗的重要物品；随着士大夫文化的产生和发展，它又成了文人风流雅趣的标志和催化剂。
《新版"雅俗文化书系":酒文化》从酒的起源、传统酒器、名酒品类、酒的影响、风俗礼仪、名人酒趣等诸多方面，用通俗的语言和有趣的故事，深入浅出地将中国酒文化介绍给读者。
过常宝，北京师范大学文学院教授。以生动而内涵丰富的教学，曾被学生评为“北师大最受欢迎的本科教学十佳教师”。曾任中国香港教育学院、中国台湾东吴大学、韩国高丽大学等院校特聘教授。主要研究领域为中国上古文学和文化，著有《楚辞与原始宗教》《原史文化及文献研究》《先秦散文研究——上古文体及话语方式的生成》《依然旧时明月——唐诗宋词中的生命和情感》等多部学术著作。
序一 季羡林序（第一版“雅俗文化书系”序） 序二 新版“雅俗文化书系”序 前 言 第一章 上穷碧落下黄泉——酒文化探源 第一节 造酒传说3 天生酒星／神农酒器／仪狄酒醪／杜康秫酒／青田注水／酒虫化酒／猿猴果酒 第二节 悠悠酒史 13 第三节 美酒荚器 19 陶制酒器／青铜酒器／瓷制酒器／漆制酒器／其他材料酒器 第四节 酒香四溢 25 兰陵美酒／新丰美酒／汾酒甘露／绍兴黄酒 第二章 成事败德皆由人——酒之风俗 第一节 酒能成事 35 赵匡胤的“酒兵”／酒中三十六计 第二节 酒可丧德 42 醉生梦死的帝王／因酒误事的将军 第五节 酒风酒俗 50 每逢佳节倍思饮／异样酒俗韵味多 第四节 文明饮酒 59 做个周到的主人／当个懂礼的客人／做个文明饮酒的人 第三章 岂可一日无此君——文人的酒情怀 第一节 禁酒风波 71 周公制《酒诰》／曹操禁酒 第二节 名士醉酒 79 第三节 酒酣胸袒 87 第四节 陶然忘机 93 第四章 醉卧沙场君莫笑——酒杯中的大唐 第一节 酒中诗仙 101 第二节 饮酒不愧天 111 太宗雅量／明皇风流／女皇诗酒／大醣解酒禁 第五节 诗酒风流 117 旗亭画壁／五斗先生／滕王阁雅集／会须一饮三百杯／般若汤与曲秀才 第四节 醉吟先生 130 第五节 酒与艺术 138 知章骑马似乘船／醉墨丹青 第五章 酒酣肝胆尚开张——酒壮英雄胆 第一节 卮酒弗辞 147 第二节 浊酒尽欢 153 酒壮寿亭威／刘备与酒／孙郎杯酒定人心 第五节 大碗畅饮 162 百味酿成及时雨／智深逞酒任侠义／伏虎原须佳酿功 第四节 酒逢“知己” 174 隔世对饮／阴阳知己 第六章 红妆翠袖且斟酌——多情美人酒 第一节 文君当垆 183 伉俪敌手／老妻洗盏／金钗换酒 第二节 吴姬压酒 190 戎昱诗传离情／李绅以德报怨 第五节 浓睡不消残酒 197 第四节 醉卧芍药茵 202 林黛玉的含酸酒／湘云醉卧芍药茵
版权页： 插图： 商朝建立后，大多数君主还是比较清明的。直到最后一个君主帝辛，也就是商纣王继位，又一位酒色之徒诞生了。 纣王和夏桀一样，也是历史上著名的暴君。明代小说《封神演义》曾对他的暴行有详细的描写，虽然是小说家言，但所说事体大致有据可依。且不说其他，仅与酒有关的暴行就足够骇人听闻了： 商纣王让人在摘星楼下挖掘了两个大池子，右边的池子盛满美酒，叫做“酒海”；左边的池子用酒糟堆积成山，在山上插满树枝，并在上面悬挂上肉片，叫做“肉林”。“酒池肉林”这个典故就是起源于这儿。 据记载，纣王的酒池大到可以在里面行船的地步。光有酒池还远远不能满足他的欲望，他还在都城朝歌（今河南淇县）以北到邯郸以南的路上修建了许多行宫，这些行宫专门供他喝酒享乐之用。 商纣王日夜与不穿衣服的男男女女在酒池肉林间嬉戏，他还给这种娱乐方式起了个文雅的名字“醉乐”。 商纣王在喝酒方面“打持久战”的能力很强——甚至可以连喝七天七夜。纣王如此昏庸，百姓的日子自然不好过。后来武王伐纣，带领诸侯攻入朝歌，商纣王自焚而死。姜太公在讨伐纣王时列举了他的十大罪状，其中三条与酒相关：沉迷酒色、建造酒池、酗酒淫乐。 夏桀、商纣后来成了暴君的代名词。后世的大臣劝谏君主酗酒的时候，往往会举桀纣的例子。 春秋末年的晋国大夫赵襄子特别喜欢喝酒，一次曾连续喝了五天五夜。他对身边的人说：“我真是位豪杰啊，喝了五天五夜的酒却一点也不觉得身体有什么不适。”这时有位叫做“莫”的优伶说：“您应该再接再厉啊。商纣王喝酒连续喝了七天七夜，您现在还差两天就可以和纣王一样了。” 赵襄子听后很害怕，说：“这么说我马上要灭亡了吗？”优伶说：“不会灭亡。”他接着解释道：“夏桀的灭亡是因为他遇到了商汤，商纣的灭亡是因为他遇到了周武王。现在天下的君主都和当年的夏桀差不多，而您和纣王差不多。夏桀与商纣生活在同一个时代，怎么能够让对方灭亡呢？但是也危险得很。”赵襄子从此就对饮酒节制了不少。 优伶在劝谏赵襄子的时候举了桀纣的例子，可见这两个昏君饮酒的名声实在是太大了，他们的事迹，在后人的眼中成了典型的反面教材。然而，酒的魔力实在匪夷所思，尽管有桀纣这样的反面典型，后世因酗酒而败事亡身的君主还是“前赴后继”。 两晋南北朝时期，中国北方先后出现了十六个由少数民族建立的政权，历史学家将他们统称为“十六国”。十六国的统治者大都是酒色之徒，前秦的苻生是最为典型的一位。 《晋书》对他的记载是：“残虐滋甚，耽湎于酒，无复昼夜，群臣朔望朝谒，罕有见者。”大臣都见不到皇帝的面，国事是什么样子就可想而知了。苻生性格怪异，喜怒无常，大臣们面对他的时候总是如履薄冰。 有一次，苻生在宫殿中大宴群臣。监酒宫向群臣传达皇帝命令：一定要一醉方休，不醉不归。
《新版"雅俗文化书系":酒文化》编辑推荐：1.新版“雅俗文化书系”第2辑2013新春隆重上市！“雅俗文化书系”于1995年由中国经济出版社出版，赵朴初题字，季羡林作序；看今朝，新版“雅俗文化书系”重装推出，延续经典！2.著名文化人士题字、作序：忆往昔。新版“雅俗文化书系”涉及梦、闲情、花、酒、色彩、成语、园林等七个方面，相比第1辑，更加紧贴我们的日常生活！3.内容可靠、易读！新版“雅俗文化书系”为读者提供安全、营养、好滋味的“精神食粮”。作者以严谨的学术态度收集资料、组织内容；以优美流畅的行文将文献、典故、诗词汇入书中。4.独有的新内容：增加了与日常生活密切相关的文化现象和文化故事，使读者对每种文化的了解更加完整、丰富、立体化。“从生活中来，到生活中去”，普通读者通过对传统文化的了解和学习，真正地从生活中体会到意义和趣味，增加人生的内涵。5.引经据典，图文并茂：引用经典的古典文献几百处，穿插几十个有趣的历史典故，选摘优美的古代诗词数百首，配有一百多幅插图。诗词典故使文化知识变得生动易读，文化知识为诗词典故的赏析提供了知识背景，插图更直观地了解文化与文化现象。6.装帧精良，文字优美，定价平易：封面用图均为著名古画；内文双色印刷，版式古韵古风；语言优美，行文流畅，韵味悠长，是优秀的文化读物。
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看中国酒的来龙去脉，这本就很详细了，有的书太厚，废话太多，不够精辟。这本正好。