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营养学专家答疑-关教授谈饮食营养与健康

杜寿玢,关桂梧,刘冬生 北京科学技术出版社
出版时间:

2003-5-1  

出版社:

北京科学技术出版社  

作者:

杜寿玢,关桂梧,刘冬生  

页数:

391  

字数:

253000  

Tag标签:

无  

内容概要

本书通俗易懂地阐明了营养在人们生活中的重要性。从营养学的基础知识入手,深入浅出地介绍了食物的营养价值和药理作用,合理营养与平衡膳食的科学概念,人生几个关键时期健康人群的营养需求;讨论了一些大众关注的健康热点及营养问题。根据医学营养学对一些与营养有关的疾病,提出了切实可行的饮食防治方案。指导百姓走出饮食的误区,健康饮食,健康生活。 本书条目安排有序,力求反映新的研究成果,并注意结合我国国情,对众所关注的营养问题,提供科学、正确的答案。内容浅显通俗,易读、易懂、易于参照,有较好的实用价值。适用于具有初中以上文化程度的读者,可供学校、社区、托幼机构、养老场所、康复中心、健康俱乐部的保健医生、营养人员、食品工作者阅读,也可作为个人、家庭进行营养保健的参考。

作者简介

关桂梧 空军航空医学研究所教授。1940年毕业于燕京大学,同年在北京协和医院进修临床营养并留院工作。1948年赴美国留学,1950年回国参加空军卫生建设,任职于航空医学研究所。作者长期从事航空营养学与临床营养学的研究与教学工作,先后主持编著和翻译了十多部医学营养学专著

书籍目录

1、营养——生命之源,健康之本2、食物的营养成分与功用3、营养与健康4、能量转换的“营养机器”5、能量消耗的方方面面6、能量的单位与食物的发热量7、能量的需要与供给8、个人所需能量的估计9、没有蛋白质就没有生命10、必需氨基酸与非必需氨基酸11、蛋白质的主要生理功能12、蛋白质的食物来源及其互补作用13、蛋白质的需要与供给14、脂类的生理功能15、脂肪酸的命名与分类16、食用油脂的选择17、脂肪的供给量及食物来源18、自然界中分布最广的营养源 ——碳山化物19、碳水化物不平凡的功绩20、碳水化物的需要与食物来源21、是缺乏营养还是食物中毒22、维生素——维护生命的要素23、庞大的维生素家族24、维生素的特性25、脂溶性维生素26、水溶性维生素27、类维生素28、警惕维生素缺乏29、滥用维生素的危害30、维生素之间的相互关系31、矿物质——人体内的无机元素32、功效卓著的常量元素33、与生命息息相关的微量元素34、微量元素的营养素——水35、最重要的营养素——水36、饮水要饮健康水37、最好的饮料——凉开水38、向食不厌精挑战39、膳食纤维的生理作用40、别有风味的高纤维食品41、魔芋魔在哪里42、五谷杂粮——膳食中的支柱43、粮食的营养档案44、粗粮与细粮45、杂粮的营养功能与药理作用……附录

媒体关注与评论

书评解答“吃”的疑惑,走出饮食的误区。提高自己的健商,掌握健康主动权。——拥有这本书,健康就在你手中。


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这书嘛,看好了才在网上买的,不错。


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