经典饮食掌故
2010-1
百花文艺
竞鸿//吴华
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无
无尾螺蛳、陆稿荐、镇江肴肉 、三鲜莲花酥、砂锅炖驴肉 、“流蜞蛋”与“泥钉冻”、南通甜炒面、乌镇姑嫂饼 、周宁魔芋糕、煎饼卷大葱、云梦鱼面等。
竞鸿，本名赵洪林，笔名乔桑，先后毕业于东北师范大学、吉林大学中文系。多年从事新闻出版和高校教学工作，获编审、教授职称。著作有《中外探险奇观》、《毛泽东生平实录》、《一言难尽美国人》、《说南道北》等多部。主编《新往详解蒙学全书》，《金唐诗精华》、《全唐诗佳
神话传说 源远流长 取火始祖 饮食文明开拓者 天下第一食蟹人 湘妃糕 天下第一羹 龙须糕 桂花鲜栗羹 蟹黄汤包 龙女斛珠 金刚肚脐 芋艿头 无锡肉骨头 火踵神仙鸭 生爆鳝卷 绍兴香糕 小担蒸子糕 无尾螺蛳 陆稿荐 镇江肴肉 三鲜莲花酥 砂锅炖驴肉 “流蜞蛋”与“泥钉冻” 南通甜炒面 乌镇姑嫂饼 周宁魔芋糕 煎饼卷大葱 云梦鱼面 刀削面 清明乌稔饭 过桥米线 蛇馍 锅塌 福州春卷 孝感麻糖 烘糕 潮汕棵仔脯 端午节吃透糖 茯苓糕 镇江伙面 黏耗子 枫桥白汤面 青团 西湖藕粉 太湖银鱼 神菜 镇江的佛跳墙 ……皇宗贵族 玉盘珍馐文臣武将 美食佳肴才子佳人 活色生香能工巧匠 青史名扬名店名人 相得益彰
那一年，乾隆皇帝扮作客商模样，到浙江金华府去游玩。突然在金华北郊遇盗，随从全部失散。他只身一人，心慌意乱地在山路上逃命，结果迷失了方向。荒山野岭，前有强人，后无救兵，乾隆越想越怕。正无奈何间，却听见树丛后边有开门的声音。乾隆回头一望，原来不远处有间草房，屋前有个农妇正在整理柴火。乾隆三步两脚走了过去，向农妇招呼道：“大嫂，我经商路过贵乡，不料在林中遇到强人，只身逃到此地，请大嫂行个方便。”那农妇朝乾隆上下打量一番，看看确是个生意人，犹豫一下说：“既然这样，不嫌脏就进屋吧。”乾隆走进屋里，惊魂稍定；却感到又冷又饥，身上不住发抖。那农妇看他这副样子，甚为不安。心想：这人有点儿文质彬彬，想来从未经得风浪，这次必定大受惊吓。我既然让他进屋，进屋便是客，总得烧些点心泡碗茶，让他吃了压压惊。于是请他坐下，自己到灶边去生火烧水。等水开了，又到屋后摘来十多个八角刺的嫩头，用双手轻轻搓了几下，放入碗内，舀一勺滚水泡了下去。然后捧给乾隆说：“客人，荒山野岭，这也算不上什么茶，你就将就一下吧。”乾隆喝了几口，觉得身子暖和起来，不再打战了。仔细看看碗里，碧绿青翠，一股清香冲上鼻子。于是慢慢地细品茶味，称赞说：“哎呀大嫂，我走南闯北，吃过多少天下名茶，即使是‘蛾眉云雾’、‘西湖雨前’，哪里比得上你大嫂碗中之物。真是好茶呀好茶！”那农妇听了心里好笑：这八角刺满山都有，是什么稀罕东西！如今这客人却夸它比“西湖雨前”还好，这又从何说起！她接着又想：现在茶是对付过去了，但点心尚无着落，正为难时，忽听得灰塘边草窝里一只孵着的母鸡，“咯咯”叫了几声。她心里一亮，对了，窝里还有八个孵鸡蛋，索性不孵算了，就烧给客人吃吧。于是蹲下身去，捡出八只孵鸡蛋放进锅里。
四年前，《北方饮食掌故》、《南方饮食掌故》二书问世后，市场反映很好，印刷了两次，很快脱销了，说明人们在生活越来越好的同时，也越来越注重饮食文化，人们愿意在茶余饭后把它作为谈资而津津乐道。近年，各地许多口耳相传的传说得以在更大范围被人们知晓，有关部门和有心人也比较注意这种民风民俗资料的收集整理，有鉴于此，才有了这本《经典饮食掌故》。其中大部分是新近发现的资料，其次是尽可能的把那些已经广泛流传的资料去粗取精、去伪存真，这是编辑本书的初衷。参加编写和惠赐资料的有：胡静如、无畏、钱桂华、秦寿容、金农、国兵、苏华、俞丽君、友仁、俞官文、茅伯铭、孙业章、马金鹏、破晓、丁寒、崔化文、范靖国、白剑波、徐常波、张南、劲辉、许永强、杜洪、叶春生、宋小春、李思等。由于种种原因，个别作者尚未能联系上。
《经典饮食掌故》由百花文艺出版社出版。
无
一般，不如《南北饮食掌故》
把古今的名菜来历和原始的做法都做出说明，很适合女孩子和妈妈们看，唯一有点小遗憾的就是做法不是那么详细的，想照做的话有点难度，不过还是推荐！